夏野菜のパスタ 美味しんぼ風・ニンニクのスパゲティ
グルメ漫画「美味しんぼ」のパスタ対決回に登場するレシピを再現してみました。ニンニクの香りに玉ねぎの旨みと甘み、バジルの香りがとても食欲をそそる、シンプルながらとても美味しい一皿でした。ニンニクは色が変わるまで加熱して香ばしい香りを出すのがポ...
春野菜のパスタ
夏野菜のパスタ 
クリーム仕立てのパスタ アサリとグリーンピースのクリームパスタ
アサリとグリーンピース、春が旬の食材をクリームソースで合わせた一皿。アサリの旨みに、グリーンピースの爽やかな香りが春らしいリッチな味わいです。アサリは生のものを使っても良いですが、今回は手間のかからない水煮缶を使用。白ワインで臭みをとってあ...
春野菜のパスタ トレビスのパスタ
トレビスは鮮やかな紫色が綺麗な葉野菜。ほろ苦さが特徴の野菜ですが、ビネガーとの相性がとても良いです。今回はアンチョビとチーズで旨味と塩味をプラス、トレビスは火を通しすぎずフレッシュなほろ苦さと香りを味わえる一皿に仕立てました。 同じくほ...
その他の魚介類 ホタルイカと春菊のペペロンチーノ
ホタルイカと春菊、春の食材を合わせたペペロンチーノソース。ほろ苦さがとても春らしい、大人な味のソースです。春菊は一部を炒めてソースに香りを移し、最後に生のものをトッピングしてフレッシュさを出しました。 春菊とアンチョビを使ったパスタのレ...
春野菜のパスタ 菜の花と海老のパスタ
海老と菜の花を使った、オイルベースのパスタ料理。プリッとした海老の食感に、ほろ苦い菜の花の香りがとてもよく合います。菜の花はパスタと一緒に少し煮込むように調理し、柔らかく仕上げるのがポイント。全体がよく馴染むように具材は小さめにカットします...
クリーム仕立てのパスタ アスパラガスとホタテのクリームパスタ
アスパラガスとホタテを具材にしたクリームパスタ。ソースとよく絡むよう、アスパラガスは千切りにして炒めています。アスパラガスのシャキッとした食感に春らしいグリーンな香りがホタテの旨みを引き立てます。アンチョビペーストで塩味と旨みをプラスしてあ...
クリーム仕立てのパスタ 新玉ねぎとベーコンのクリームパスタ
春に甘さが増して柔らかくなる新玉ねぎと厚切りのベーコンを、クリームソースでまとめました。玉ねぎの自然な甘さにベーコンの旨みがよく合います。パセリはたっぷり入れて爽やかな香りを加えましょう。玉ねぎは炒めすぎると茶色くなって甘みが出過ぎるので、...
チーズのパスタ ジャガイモとチーズの煮込みパスタ
ジャガイモを使った煮込みパスタ。今回はチーズをたっぷり使って、ちょっぴりジャンキーな仕立てに。寒い日に食べたい、体の温まる一皿です。パスタはショートパスタを使っていますが、何種類か混ぜてあげると食感が変わって面白いですよ。ハーブはローズマリ...
冬野菜のパスタ キャベツのスープパスタ
キャベツと玉ねぎを主役にしたスープにパスタを加えたもの。パンチェッタとコンソメで旨味と塩分を加えて、とろりと煮えた野菜とパスタを楽しみます。ミネストローネのようなものなので、使用する野菜は季節によって色々変えても美味しいです。少し多めに作り...
トマトソースのパスタ アスパラガスとパンチェッタのトマトソースパスタ
パンチェッタの旨味をしっかり出したトマトソースに、シャキッとした食感が爽やかなアスパラガスを合わせました。オーソドックスなトマトソースパスタは、間違いない美味しさです。黒胡椒をピリッと効かせるのがワンポイント。使用するパスタは細めのロングパ...