トマトソースのパスタ プッタネスカ
プッタネスカとはイタリア語で「娼婦風」。アマトリチャーナやポモドーロ、アラビアータと並ぶ定番のトマトソースです。オリーブとケイパー、アンチョビの旨みが溶け込んだトマトソースは絶品。プッタネスカに使う食材は家庭に常備できるものになっていますの...
トマトソースのパスタ
トマトソースのパスタ 
その他の魚介類 タコとオリーブのトマト煮込みパスタ
タコを軽く炒めて、オリーブの実と一緒にトマト缶で軽く詰めたソース。 タコとオリーブの旨みがパスタに絡んで大変美味しいソースです。アンチョビで旨みをプラスしてあげると味の底上げに。 お好みでレモンなど絞ったり、フレッシュトマトを加えても美味し...
トマトソースのパスタ 豚肉のカラブリア風煮込みパスタ
カラブリアはイタリアの「つま先」の部分、南西部の州です。カラブリア料理は唐辛子を使うことが特徴で、有名な伝統的食品に、唐辛子と豚肉を醗酵させたサラミ「ンドゥイヤ」があります。 今回は、唐辛子を効かせた豚肉の煮込みに味噌を加えて「ンドゥイヤ」...
トマトソースのパスタ ゴーヤのトマトソースパスタ
夏の野菜、ゴーヤを使ったトマトソースパスタ。ゴーヤのほろ苦さと青い香りが、パンチェッタの油と塩分にとてもよくマッチ。ちょっぴり大人の夏の味わいです。ビールにピッタリ！今回はショートパスタのコンキリエを使ってみました。ゴーヤは分厚目にカットし...
トマトソースのパスタ カッチャトーラ・鶏肉とオリーブのトマト煮込み
鶏肉とオリーブをトマトで煮込んだ料理、カッチャトーラはイタリア語で猟師風という意味です。鶏肉に合うローズマリーを加え、赤ワインとバルサミコで酸味を効かせた濃厚なパスタ料理です。鶏肉にはローズマリーがよく合うのでぜひ使ってみてください。 バジ...
トマトソースのパスタ ペンネ・アラビアータ
アラビアータ（arrabbiata）はイタリア語で「怒った」という意味。辛いソースで顔が赤くなるのが名前の由来です。本場イタリアでは日本ほど辛くないらしいですが、せっかくですので辛味もニンニクの香りもしっかり効かせて作るとパンチがあって美味...