明太王鯖のパスタ
「明太王鯖」は福岡にある有名な明太子やさん「ふくや」さんが発売している缶詰で、サバ缶に明太子を絡めたものがオイル漬けになっているものです。1缶900円となかなか高級品ですが、サバと明太子の旨みにピリッとした辛さがとても美味しい缶詰です。 ...
シラスのペペロンチーノ
シンプルなペペロンチーノに釜揚げのシラスをたっぷりトッピングしました。シラスの旨みがしっかり味わえる、シンプルながらとても美味しいパスタです。今回はアクセントに七味をプラスしてみました。使用するパスタは乾麺のスパゲティがおすすめです。 ...
キノコとベーコンのクリームパスタ
秋が旬のキノコにベーコンを使ったクリームパスタ。キノコはエリンギ、椎茸、しめじ、エノキなどお好みのものを使いましょう。スーパーに売っている鍋用のキノコセットを使うと楽ですよ。キノコの出汁が出た濃厚なクリームソースには、ロングパスタでもショー...
マグロの冷製パスタ・ケッカソース
ケッカソースはトマトやハーブを使ったイタリアのソース。パスタ以外の料理にも使われますが、今回はマグロと合わせて冷製パスタにしてみました。口当たりの爽やかで白ワインと一緒に楽しみたい一皿です。ソースの中身、ハーブの種類などはお好みでアレンジし...
海老とマッシュルームのオイルパスタ
むき身の海老とマッシュルームを、ペペロンチーノベースのオイルパスタに。シンプルな味付けに、海老のぷりっとした食感、マッシュルームの香りがよく味わえます。旨味をプラスするため、お手元にあればアンチョビやコラトゥーラ(魚醤)を加えるとグッと美味...
ペスカトーレ・漁師風パスタ
ペスカトーレとはイタリア語で漁師という意味。漁師の人々が色々な魚介類をトマトソースでざっくり煮込んで作ったのが由来と言われています。由来のとおり、使う魚介類はなんでもOKですが、イカやタコ、貝類、海老などを使うとよく出汁が出て美味しいです。...
ツブ貝のパスタ
北海道や東北で取れるツブ貝をシンプルなペペロンチーノに仕立てました。コリコリした食感に貝の旨みが美味しいパスタです。コラトゥーラやアンチョビで旨味をプラス、白ワインとイタリアンパセリで爽やかな仕上げにしてあげるのがポイントです。ツブ貝は刺身...
アサリとパプリカのパスタ
アサリとパプリカを炒め合わせた、ちょっぴりスペイン風のパスタ。アサリの旨みとパプリカのフレッシュな香りがとっても美味しい一皿!アサリは生のものでもいいですが、水煮缶を使うとお手軽で良いですよ。ハーブは何を使っても良いですが、今回はディルを使...
ツナ缶とキノコの和風ペペロンチーノ
ツナ缶とキノコを使った和風仕立てのペペロンチーノ。常備しておけるツナ缶と麺つゆでお手軽にささっと作れるレシピです。今回はキノコを使いましたが、ベーコンや他の野菜類に変えてもOK。お好みで仕上げにバターを加えてコクを出しても美味しそうですね。...
アオサのクリームパスタ
乾燥のアオサノリを使ったクリームパスタ。アオサの磯の香りにクリームのコクが意外にもよくマッチします!包丁を使わずに作れるのでお手軽なレシピです。使用するパスタはペンネなどのショートパスタがおすすめ。 海苔を使ったクリームパスタのレシピは...