たらこ・明太子のパスタ 冷製たらこパスタ
たらこパスタを冷製仕立てに。バターを使うことが多いですが、今回のレシピではオリーブオイルでさっぱり目に仕上げています。味をさっぱりと引き締めるレモンやライム、スダチなどの柑橘系は必ず入れましょう。パスタはツルツル食べられる乾麺を使うと良いと...
魚介類のパスタ
たらこ・明太子のパスタ 
たらこ・明太子のパスタ 野沢菜とたらこのクリームパスタ
長野特産の野沢菜づけを軽く炒め、たらことクリームでまとめました。 素材の塩分を生クリームがいい感じにまとめ、出汁の旨味が意外にマッチして大変美味でした！ たらこを明太子にしたり、レモンを絞って爽やかさを出しても美味しそうです。 たらこにはあ...
秋野菜のパスタ 秋刀魚とスダチのペペロンチーノ
スダチがたくさん手に入ったので、秋刀魚とペペロンチーノ仕立てにして秋らしいパスタにしてみました。 秋刀魚は焼いてから内臓ごと入れてます。 秋刀魚の香ばしさとスダチのきつすぎない酸味が美味！！ 秋刀魚がなければサバ缶、スダチがなければレモンな...
夏野菜のパスタ 海老と万願寺とうがらしのペペロンチーノ
海老と万願寺とうがらしのシンプルなペペロンチーノ仕立て。アンチョビで旨味と塩味をプラスすることで、全体の味がバッチリ決まります。アンチョビがなければ醤油や麺つゆでもOK。香り付けの白ワインと仕上げのレモンで食べ口も爽やかに仕上げました。プリ...
魚のパスタ カラスミとシラスのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースでシラスをカリッとするまで炒め、イタリアンパセリとカラスミをたっぷり入れたシンプルかつ濃厚な旨味のパスタです。贅沢な味わい、白ワインのおつまみにもどうぞ。 カラスミの旨みが強いので、あまり手を加えずにシンプルなレシピが良...
その他の魚介類 シャコとドライトマトのペペロンチーノ、レモン風味
茹でてあるシャコを、シンプルにペペロンチーノに。 思ったより旨みが出て大変美味！ シャコとドライトマトの甘味とレモンの酸味が合わさって爽やかな味です。 今回はアンチョビで旨みを足しましたが、ナンプラーなど入れても美味しそうです。 パクチーを...
その他の魚介類 タコとオリーブのトマト煮込みパスタ
タコを軽く炒めて、オリーブの実と一緒にトマト缶で軽く詰めたソース。 タコとオリーブの旨みがパスタに絡んで大変美味しいソースです。アンチョビで旨みをプラスしてあげると味の底上げに。 お好みでレモンなど絞ったり、フレッシュトマトを加えても美味し...
夏野菜のパスタ 鱧となすのオイルパスタ
夏に美味しい鱧となすを、ハーブとオイルでまとめました。 淡白だけど旨味が詰まった美味しさが楽しめます。 鱧もなすも淡白な味なので、レモンやハーブで上手に香りと味をつけてあげるのがポイントです。 鰹節や醤油でより和風にしたり、ナンプラーなど加...
たらこ・明太子のパスタ たらこパスタ・ボッタルガ風
たらこを炒めてカラスミのようにしたたらこパスタ。 生のまま使うのとはまた別の味わいで美味しいです。 アンチョビや醤油で旨みを増してもいいかもしれません。 生で使う場合は全く別の作り方になります。 個人的にはレモンよりライムの方が甘みがあって...