その他の魚介類 ホタルイカと春菊のペペロンチーノ
ホタルイカと春菊、春の食材を合わせたペペロンチーノソース。ほろ苦さがとても春らしい、大人な味のソースです。春菊は一部を炒めてソースに香りを移し、最後に生のものをトッピングしてフレッシュさを出しました。 春菊とアンチョビを使ったパスタのレ...
その他の魚介類
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その他の魚介類 タコのレモンペペロンチーノ
タコをメインに据えたペペロンチーノ。ニンニクはガーリックチップにして香ばしい香りに、レモンとイタリアンパセリですっきり爽やかな風味を合わせました。タコとオリーブはごろっとした具材感があるため、パスタはショートパスタを使うのがおすすめです。 ...
その他の魚介類 ウニのパスタ
ウニを使ったシンプルなパスタ料理。ウニの美味しさを活かすため食材は最低限に、香り付けのニンニクとハーブに、旨みをプラスするアンチョビだけを使っています。ウニは加熱するとフレッシュさが飛んでしまうので、あまり火にはかけずに半分は余熱で火を通し...
その他の魚介類 アオサのクリームパスタ
乾燥のアオサノリを使ったクリームパスタ。アオサの磯の香りにクリームのコクが意外にもよくマッチします！包丁を使わずに作れるのでお手軽なレシピです。使用するパスタはペンネなどのショートパスタがおすすめ。 海苔を使ったクリームパスタのレシピは...
その他の魚介類 ヤリイカとオリーブのペペロンチーノ
ヤリイカは春が旬の魚介類。柔らかく甘味と旨味のある美味しいイカです。今回は魚介とよく合うプッタネスカ風、オリーブとケイパーと合わせてみました。白ワインやケイパーが臭みを消して良い香りに、レモンでさっぱり爽やかな一皿です。魚介類のパスタはアン...
その他の魚介類 海ぶどうのペペロンチーノ
海ぶどうは沖縄特産の海藻で、グリーンキャビアとも呼ばれます。今回は海ぶどうをシンプルにペペロンチーノにしてみました。ほんのり香る海の香りに、プチプチっとした独特の食感が面白い一皿です。レモンで爽やかさを、コラトゥーラで旨味をプラスしています...
その他の魚介類 温泉卵とコラトゥーラのタリアテッレ
コラトゥーラとバターで和えた幅広パスタに、温泉卵をオンしました。ハーブやスパイスなどを使わない非常にシンプルな材料のパスタですが、コラトゥーラとバターの塩気・旨味が噛みごたえのあるパスタとよく合い、温泉卵のとろみが官能的な一皿です。温泉卵は...
その他の魚介類 ホタルイカのカレッティエッラ
春が旬のホタルイカをメインの具材に、ニンニクとアンチョビ、唐辛子が効いたトマトソース仕立てにしました。ホタルイカの濃厚な味と香りに、爽やかなトマトソースが美味しい一皿です。 春におすすめのパスタ料理はこちらにまとめています。 材料 パス...
その他の魚介類 菜の花とカラスミのパスタ
菜の花とカラスミは鉄板の組み合わせ。菜の花のほろ苦さにカラスミの香り・旨味・塩味がよくマッチします。綺麗な緑色とカラスミの黄色で、彩りも春らしい一皿です。 菜の花を使ったパスタレシピはこちらにまとめています。 材料 パスタ：８０g 菜の...
その他の魚介類 ウニの冷製クリームパスタ・シャンティイ風
シャンティイは生クリームを泡立てたホイップのこと。今回はパスタに馴染むよう、軽めのホイップをしっかり冷やし、ウニの冷製パスタにしました。キリッと冷えたクリームがウニの香りを引き立てます。 ウニの味わいを損ねないよう、香り付けは必要最低限にし...