春野菜のパスタ 牡蠣と春菊のパッケリ
冬が旬の牡蠣と春菊を炒め合わせ、太いショートパスタのパッケリと合わせて食べごたえのある仕立てにしてみました。春菊のほろ苦さに牡蠣の旨みが滋味深い味わい。生の牡蠣でももちろんOKですが、オイル漬けのものなどでも大丈夫です。 牡蠣を使ったペ...
魚介類のパスタ
春野菜のパスタ 
その他の魚介類 シャコとスナップエンドウのオイルパスタ
剥き身のシャコとスナップエンドウを、ペペロンチーノベースにアンチョビ、ナンプラーで炒め合わせました。 シャコとエンドウの甘味に、ナンプラーの風味と塩味、旨味が絶妙です。 材料 パスタ：１３０gシャコ：５〜６匹スナップエンドウ：５〜６本ニンニ...
たらこ・明太子のパスタ 焦がしバターのたらこパスタ
バターをフライパンで軽く焦がして香ばしい香りを出して、たらこと和えました。バターの香りにたらこの旨みが、間違いない美味しさ。レモン果汁ですっきりとした食感にするのがポイントです。 オーソドックスなたらこパスタのレシピはこちらからもどうぞ...
夏野菜のパスタ 蟹とフレッシュトマトのペペロンチーノ レモン風味
ちょっと豪華にカニをたっぷり使ったペペロンチーノ。 蟹の甘味とレモンの酸味、トマトのフレッシュ感が絶品です。 材料 パスタ：１３０g蟹（剥き身）：１００gミニトマト：５〜６個パセリ：適量レモン：１／４個オリーブオイル：大さじ２〜３鷹の爪：１...
たらこ・明太子のパスタ 明太子クリームパスタ
クリームベースに明太子を加えてまろやかに。 明太子のピリッとした辛さとクリーミーさ、黒胡椒とニンニクの香りが絶品です。 材料 パスタ：１３０g生クリーム：１５０cc明太子：１.５本ニンニク：１片パセリ：適量レモン：１／４個オリーブオイル：大...
その他の魚介類 カマンベールと鰹節のパスタ
カマンベールチーズをベースにし、酸味や鰹節、ハーブの風味を効かせたパスタ料理。カマンベールのコクと香り、レモンやハーブの爽やかさでシンプルな仕立てながら奥深い味わいのパスタです。フライパンを使わずに混ぜるだけで作れるのでお手軽なレシピでもあ...
春野菜のパスタ 海老とスナップエンドウのペペロンチーノ
殻付きの海老があったので、剥いた殻をオイルでじわじわ加熱して海老出汁を取り、スナップエンドウと合わせてペペロンチーノ仕立てにしました。 最後にカリカリの殻を上にパラパラかけてみました。 海老の香ばしい香りが大変美味！！ 材料 パスタ：１３０...
春野菜のパスタ ツナ缶と新玉ねぎのスパゲッティ
ライム風味
生でも美味しい新玉ねぎとツナ缶に、ガーリックオイルを回しかけました。ライムで風味と酸味を加えて爽やかなパスタです。 玉ねぎのシャキシャキが爽快な春らしいパスタ。 材料 パスタ：１３０g ツナ缶：２缶 新玉ねぎ：１／４個 オリーブオイル：大さ...
トマトソースのパスタ ハマグリのアレンテージョ風パスタ
ポルトガル料理のアレンテージョをパスタにしてみました。 豚肉はパンチェッタを使用、カリッと焼いたらパプリカと玉ねぎを加え、 ハマグリと白ワインを加えて火を通します。 パクチーの香りとレモンの爽やかさがポルトガルらしい香りを演出してくれます。...
その他の魚介類 イカと菜の花のペペロンチーノ・ボッタルガ仕立て
イカと菜の花をペペロンチーノにして、削ったからすみをたっぷり和えました。 イカの食感と甘味、菜の花のほろ苦さにからすみの旨味が絡んで美味です。 材料 イカ：１杯程度菜の花：適量からすみ：１／４腹ニンニク：２片鷹の爪：１本オリーブオイル：大さ...