チーズのパスタ アマトリチャーナ
アマトリチャーナはローマの代表的なトマトソースで、アマトリーチェという町が発祥と言われています。本来はグアンチャーレ（豚頬肉）とペコリーノ・ロマーノ（羊のチーズ）で作りますが、日本では手に入りやすいパンチェッタやベーコンとパルミジャーノで代...
トマトソースのパスタ
チーズのパスタ 
トマトソースのパスタ ポモドーロ
トマト缶をじっくり煮込み、トマトの甘味と旨味を引き出した基本のトマトソース。少し時間はかかりますが、多めに作ってジップロックで冷凍保存すれば何回も使えます。 作ってすぐに食べても美味しいですが、一晩寝かせると味が馴染んでさらに美味しくなりま...
キノコのパスタ 夏のおわりのトマトパスタ
夏野菜であるトマトとズッキーニに、秋の雰囲気の豚肉と椎茸を合わせてみました。 夏の終わり、涼しくなってきた頃に食べたい一皿です。 材料 パスタ：１３０gトマト缶：２００cc豚ひき肉：５０〜１００g椎茸：２〜３個鰹節：適量ズッキーニ：１／２本...
クリーム仕立てのパスタ 蟹のトマトクリームパスタ
むき身の蟹にトマトペースト、生クリームを合わせたソース。蟹の旨みにトマトの酸味、クリームのコクが非常に贅沢な味わいのパスタ料理です。蟹は市販の缶詰を使えばOKです。アンチョビペーストで旨みを底上げするのがポイント。使用するパスタは、ツルッと...
トマトソースのパスタ オリーブとバターのトマトソースパスタ
シンプルなオリーブのトマトソース仕立てです。 バターのコクにトマトの酸味、オリーブの旨味でシンプルながら大変美味しい一皿。 新パスタ宝典よりレシピ参照。 材料 パスタ：１３０gオリーブ：１０個トマト缶：２００g唐辛子：１本バター：６０〜８０...
トマトソースのパスタ 海老とブロッコリーのアラビアータ
海老とブロッコリーを、辛めのトマトソースで。 具材は形を残して、海老のプリプリ感とブロッコリーの歯ごたえを楽しみます。 辛味はしっかり効かせた方が海老の香りにマッチします。 材料 パスタ：１３０g海老：５〜１０尾ブロッコリー：１／２房トマト...
トマトソースのパスタ オーブン焼きトマトのパスタ
トマトを耐熱皿でオーブンへ。ニンニクとタイム、パセリの香りにパン粉の食感をプラスしました。 火の通ったトマトのジューシーな甘味が絶品です。お好みでチーズやオレガノ、バジルもどうぞ。 材料 パスタ：１３０gニンニク：２〜３片トマト：小玉５〜１...
トマトソースのパスタ マリナーラソースのパスタ
イタリア語で「船乗り風」という意味のトマトソース。オレガノの香りを効かせるのが特徴です。ピザソースとしてよく使われますが、パスタと合わせてもOK。 ナポリ発祥とされるソースで、１６世紀にアメリカ大陸で発見されたトマトを用いて、ナポリの船のコ...
トマトソースのパスタ カレッティエッラ（御者風パスタ）
御者は牛や馬を引く業者。フィレンツェ発祥の料理で、「御者が寒い冬に体を温めるために作った」「御者が時間のない中で短時間で作った」などの由来があります。アラビアータと似ていますが、玉ねぎなどの香味野菜は入れず、トマトソースは軽く沸かす程度でシ...
トマトソースのパスタ スパゲッティ・アッラ・ブッテラ
（カウボーイ風パスタ）
トマトソースに卵黄を絡めたパスタで、自然豊かなトスカーナ州、沿岸沿いのマレンマ地方の郷土料理です。アマトリチャーナとカルボナーラのいいとこ取りのようなレシピ、美味しくないはずがありません。 使う肉はパンチェッタでもベーコンでもサルシッチャで...