その他の魚介類 ホタルイカと春菊のペペロンチーノ
ホタルイカと春菊、春の食材を合わせたペペロンチーノソース。ほろ苦さがとても春らしい、大人な味のソースです。春菊は一部を炒めてソースに香りを移し、最後に生のものをトッピングしてフレッシュさを出しました。 春菊とアンチョビを使ったパスタのレ...
冬野菜のパスタ
その他の魚介類 
冬野菜のパスタ 鯛と長ネギのオイルパスタ
鯛のスライスと長ネギをシンプルなオイルソースで合わせました。白身の淡白な旨みに、長ネギの甘みがほっこり美味しい一皿です。白ワインとパセリで爽やかな香りをつけています。鯛は他の白身魚に変えても美味しいですよ。長ネギは千切りでソースとよく絡める...
冬野菜のパスタ 鶏肉と長ネギのパスタ・ラグービアンコ
鶏肉と長ネギを炒め合わせ、軽めに煮込んだソースです。ラグービアンコとは、トマトや赤ワインを使わず、すっきりとした仕立てに煮込んだソースのことです。鶏肉は煮込むことで旨みがソースに染み出し、甘い長ネギと合わさって絶品。今回はソースとよく絡む、...
チーズのパスタ ジャガイモとチーズの煮込みパスタ
ジャガイモを使った煮込みパスタ。今回はチーズをたっぷり使って、ちょっぴりジャンキーな仕立てに。寒い日に食べたい、体の温まる一皿です。パスタはショートパスタを使っていますが、何種類か混ぜてあげると食感が変わって面白いですよ。ハーブはローズマリ...
トマトソースのパスタ 蓮根とひき肉のトマトソースパスタ
蓮根とひき肉、鉄板の組み合わせを使ったトマトソースパスタです。蓮根のシャキッとした食感にひき肉の旨みがパワフルな一皿。ひき肉は小さく崩さず、ごろっとしたまま残すと食べごたえのある食感が味わえます。今回はトマトソース仕立てにしましたが、オイル...
冬野菜のパスタ 春菊とアンチョビのパスタ
春菊をメインの食材にした、ペペロンチーノベースのパスタ料理です。春菊は一部を加熱してしっかりとソースに香りや味わいを引き出し、一部は生のままトッピングしてフレッシュな香りを楽しみます。アンチョビやチーズ、バターでしっかりと旨味やコクをプラス...
クリーム仕立てのパスタ ほうれん草とベーコンのクリームパスタ
ほうれん草とベーコンを具材にした、オーソドックスなクリームパスタです。ほうれん草のほろ苦さにベーコンの旨みがコクのあるクリームソースによくマッチします。クリームソースにニンニクを入れるレシピは主流ではないですが、お好みで変えてみてください。...
冬野菜のパスタ キャベツのスープパスタ
キャベツと玉ねぎを主役にしたスープにパスタを加えたもの。パンチェッタとコンソメで旨味と塩分を加えて、とろりと煮えた野菜とパスタを楽しみます。ミネストローネのようなものなので、使用する野菜は季節によって色々変えても美味しいです。少し多めに作り...
クリーム仕立てのパスタ 豚ひき肉とブロッコリーのクリームパスタ
焼き目をつけた豚ひき肉によく茹でたブロッコリーを合わせてクリーム仕立てに。豚肉の旨味とブロッコリー、クリームのとろりとした味わいが美味しい一皿。アクセントに加えたタイムとフェンネルで、イタリアのソーセージ、サルシッチャのような味わいに近づけ...
冬野菜のパスタ 海老とブロッコリーのマカロニサラダ
茹でた海老とブロッコリー、ゆで卵を具材にしたマカロニサラダのレシピです。デパ地下で売っているデリのような味わいを目指しました。オリーブやケイパー、マスタードのアクセントが美味しさのポイント。お好みで他のハーブやスパイスを加えてみてください。...