たらこ・明太子のパスタ たらこクリームパスタ
日本の定番たらこパスタをクリーム仕立てにしました。たらことクリームソースは重くなりがちな組み合わせですので、クリームは煮詰めすぎず、レモンの酸味と爽やかさを少しきかせてすっきりと食べやすく仕上げました。クリームのコクにたらこの旨みがよくあい...
魚介類のパスタ
たらこ・明太子のパスタ 
魚のパスタ マグロのパスタ・エオリアーナ
エオリアーナ（Eoliana）は、シチリアのエオリオ諸島という火山が有名な地域の味付けのこと。ニンニク、オリーブやケイパー、トマトなどが用いられます。今回は生のマグロを使って、海沿いの島らしい仕立てにしてあります。オリーブとケイパーのすっき...
春野菜のパスタ 春キャベツとシラスのペペロンチーノ
春に甘く柔らかくなるキャベツにシラスを合わせ、ペペロンチーノのオイルベースで仕立てました。シラスの旨みや塩分がキャベツの甘みを引き立て、春らしいうきうきするような味わいです。 春におすすめのパスタレシピは、こちらにまとめています。 材料...
魚のパスタ 鰯のシチリア風パスタ
パスタ・コン・サルデ
フェンネルとレーズン、サフランの香りがとても印象的なシチリア風のソース。白ワインとハーブで鰯の臭みは消え、爽やかで甘みのある香りが飽きのこない一皿です。 同じくシチリア風のパスタ、マグロのパスタ・エオリアーナのレシピはこちら 材料 パス...
その他の魚介類 温泉卵とコラトゥーラのタリアテッレ
コラトゥーラとバターで和えた幅広パスタに、温泉卵をオンしました。ハーブやスパイスなどを使わない非常にシンプルな材料のパスタですが、コラトゥーラとバターの塩気・旨味が噛みごたえのあるパスタとよく合い、温泉卵のとろみが官能的な一皿です。温泉卵は...
その他の魚介類 ホタルイカのカレッティエッラ
春が旬のホタルイカをメインの具材に、ニンニクとアンチョビ、唐辛子が効いたトマトソース仕立てにしました。ホタルイカの濃厚な味と香りに、爽やかなトマトソースが美味しい一皿です。 春におすすめのパスタ料理はこちらにまとめています。 材料 パス...
チーズのパスタ 海老とバターのオーブン焼きパスタ
たたいた海老とたっぷりのバターを混ぜ、パスタと一緒にオーブンでこんがり焼いた料理です。ぷりぷりとした海老の食感にバターのコク、香ばしい香りが贅沢に美味しい一皿です。パーティーなどのメニューにもどうぞ！ 材料 パスタ：１３０g 海老：１００g...
その他の魚介類 菜の花とカラスミのパスタ
菜の花とカラスミは鉄板の組み合わせ。菜の花のほろ苦さにカラスミの香り・旨味・塩味がよくマッチします。綺麗な緑色とカラスミの黄色で、彩りも春らしい一皿です。 菜の花を使ったパスタレシピはこちらにまとめています。 材料 パスタ：８０g 菜の...
クリーム仕立てのパスタ ヒラメのクリームパスタ
香ばしく焼いたヒラメをクリーム仕立てにしました。ケイパーとオリーブで少し爽やかなアクセントを加えています。 写真では半身をそのままトッピングしていますが、骨が気になる方はほぐしてからトッピングしてくださいね。 また今回は舌ビラメを使いました...
その他の魚介類 ウニの冷製クリームパスタ・シャンティイ風
シャンティイは生クリームを泡立てたホイップのこと。今回はパスタに馴染むよう、軽めのホイップをしっかり冷やし、ウニの冷製パスタにしました。キリッと冷えたクリームがウニの香りを引き立てます。 ウニの味わいを損ねないよう、香り付けは必要最低限にし...