海老とたっぷりのキノコを使ったクリームソース。ゴルゴンゾーラの香り・旨みをアクセントに使ってみました。プリッとした海老の食感にキノコやチーズの旨みが秋らしいとてもリッチな味わいです。キノコはできれば色々な種類のものを使うと良いです、スーパーに売っている鍋セットなど使うと良いと思います。使うパスタはショートパスタや太めのロングパスタがおすすめ。
ゴルゴンゾーラと茄子のクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- キノコ：適量
- 海老：５〜１０尾
- 生クリーム：２００cc
- ゴルゴンゾーラ：２０g
- パルミジャーノ：適量
- ニンニク：１片
- 白ワイン：少々
- 塩・胡椒：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- フライパンにみじん切りのニンニクとオリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、手で裂いたキノコを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。
- 海老も加えて炒め合わせる。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリームとゴルゴンゾーラを加えてとろりとするまで煮る。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付けてパルミジャーノ、胡椒を散らして完成。
