春野菜のパスタ ホタテとアスパラガスのパスタ・バターとスダチ風味
バターとアンチョビ、ニンニクのオイルでホタテとアスパラガスを炒め、 スダチでほんのり香りと酸味をつけました。 醤油も加えて若干和風の仕立てに。バター醤油とスダチの香りがホタテにぴったり、アスパラがシャキシャキで美味しい一皿です。 海老と...
秋野菜のパスタ アボカドとツナのパスタ
アボカドとツナ缶、玉ねぎとアクセントにドライトマトをボウルであえて、 レモンと醤油で味付けした和風っぽいパスタです。 お手軽 簡単で美味！ 今回はタイム・フェンネルシードで香り付けしてみました。 材料 パスタ：１３０gアボカド：１個ニンニク...
クリーム仕立てのパスタ 生ハムのクリームペンネ
生ハムをニンニク・多めの玉ねぎと炒め、クリームでまとめました。 今回はペンネを使用！もちもちの食感が美味しいです。 ハーブはタイムを効かせてみました。 材料 パスタ：１３０g生ハム：５０g程度オリーブオイル：大さじ２〜３バター：１かけ生クリ...
トマトソースのパスタ プッタネスカ
プッタネスカとはイタリア語で「娼婦風」。アマトリチャーナやポモドーロ、アラビアータと並ぶ定番のトマトソースです。オリーブとケイパー、アンチョビの旨みが溶け込んだトマトソースは絶品。プッタネスカに使う食材は家庭に常備できるものになっていますの...
クリーム仕立てのパスタ サーモンのクリームパスタ
缶詰のサーモンをクリーム仕立てに。 セージとタイム、フェンネルシードで甘めの香り付けをしました。 醤油や長ネギで和風に仕上げても美味しそうです。 お好みでレモンをかけてもOK. フェンネルシードは甘い香りのハーブで、魚とよくあいます。 材料...
その他の魚介類 海苔のクリームパスタ
焼き海苔を使ったクリームパスタ。とても簡単ですが、磯の香りとクリームのコク、チーズの旨みが大変美味です。 シンプルゆえ塩味をしっかり調整するのが肝要です。お好みで醤油や柚子胡椒など加えてみても良いでしょう。具材がシンプルかつ、生クリームで少...
冬野菜のパスタ カリフラワーのフジッリ
プリエーゼ的な感じで、煮崩してショートパスタとあえてみました。 旨みと塩分は、アンチョビとパルミジャーノで。 ホコホコして優しい感じの味で美味です！ フジッリはねじれた螺旋状のショートパスタ。ソースがよく絡んで面白い食感、一度試してみてくだ...
キノコのパスタ 生ハムとエリンギのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースに、エリンギと生ハムを炒め合わせたソースです。生ハムから出る脂と塩分をエリンギが吸って絶品に。生ハムは塩分が強めですので、塩味をうまく調整するのが肝要です。生ハムがなければ、ベーコンやアンチョビなど使っても美味しいですよ...
たらこ・明太子のパスタ 冷製たらこパスタ
たらこパスタを冷製仕立てに。バターを使うことが多いですが、今回のレシピではオリーブオイルでさっぱり目に仕上げています。味をさっぱりと引き締めるレモンやライム、スダチなどの柑橘系は必ず入れましょう。パスタはツルツル食べられる乾麺を使うと良いと...
夏野菜のパスタ サラミとブロッコリーのコンキリエ
サラミにブロッコリー、玉ねぎを一緒に炒めてコンキリエと合わせてみました。 サラミの塩味とブロッコリーのホコホコ感、玉ねぎの甘さが合わさって美味です。 イタリア発祥のソーセージの一種です。 本来は豚肉の挽肉のみで作っていましたが、現在は牛肉と...