食材名鑑 【食材名鑑】コラトゥーラ
魔法のうま味調味料
コラトゥーラという調味料をご存じでしょうか？ コラトゥーラはイタリアのいわゆる「魚醤」で、アンチョビの材料となるカタクチイワシを塩漬け・発酵させたもののエキス。アマルフィ海岸のチェターラという町の特産品です。 発酵に際して魚のタンパ...
特集記事
食材名鑑 【食材名鑑】コラトゥーラ
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・１０月
秋も深まり、金木犀の香りが漂う１０月。秋も本格的になり、肌寒い日もあればぽかぽか暖かい日もある過ごしやすい時期ですね。 お店には９月に引き続き秋の美味しい食材が並びます。せっかくの美味しい時期、パスタ料理もしっかり楽しんでいきましょう！ サ...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・１１月
11月は旧暦で霜月、秋と冬の境目の月です。寒さも本格的になり、体のあたたまる料理が食べたくなる季節ですね。 今回は、11月が旬の食材を使ったパスタのレシピをいくつかご紹介します。寒い休日には、暖かいお家でパスタを作ってみてはいかがでしょ...
食材名鑑 【食材名鑑】オリーブの実を使ったパスタ料理
パスタ料理に最も重要な食材がいくつかあります。ニンニク、唐辛子、トマト......そしてオリーブです。 ソースのベースや仕上げに使うオリーブオイルはもちろんのこと、オリーブの実も具材として頻繁に活用する見逃せない食材です。瓶詰めで冷蔵庫...
季節のパスタレシピ ボジョレー・ヌーボーに合うパスタ料理
１１月の一大イベントといえば、フランスの新酒ワイン、ボジョレー・ヌーボーの解禁です。毎年１１月の第３木曜日が解禁日となり、レストランや商業施設などでは解禁イベントも開催されますね。 今回は、そんなボジョレー・ヌーボーを美味しく楽しむため...
食材名鑑 【食材名鑑】たらこ・明太子を使ったパスタ料理
突然ですが、皆さんはたらこスパゲティをどうやって作りますか？バターで和えるのか、オリーブオイルで和えるのか、加熱はするのか、しないのか...... みんな大好きたらこスパゲティは、意外と人によってレシピの分かれるもの。旨味の強い食材であ...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・１２月
いよいよ冬本番の12月。 クリスマスや大晦日など、年末にかけてもイベントが盛りだくさんでなんだかそわそわする時期ですね。 寒さも本格的になってくるこの時期、旬の食材や体温まるパスタ料理をご紹介します。 芽キャベツとベーコンのパスタ キャベツ...
特集記事 夏にピッタリ！冷製パスタ特集
ジメジメした梅雨が明ければ夏まっさかり。 パスタを茹でるのも嫌になるほど暑い日は、キリッと冷やした冷製パスタで乗り切りましょう！ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ...
パスタ料理の基本 パスタ料理に使うスパイス＆ハーブ大全
（その２）
今回もパスタ料理に活用できるスパイスとハーブを一挙にご紹介していきます。第１弾の記事では比較的基本的なものをご紹介しましたが、今回はちょっぴり変わり種のものもありますので、楽しみにしてみてください！ ※第１弾の記事はこちら タイム 世界中で...
特集記事 ちょっと変わった野菜を使ったパスタ特集
八百屋さんやスーパーで見かける、あまり馴染みのない野菜。 どうやって調理したらいいんだろう？？と思うことがあるかもしれませんが、ちゃんと美味しいパスタに仕上げることができます。 今回はそんなちょっと目新しい野菜を使ったパスタレシピをまとめて...