トマトソースのパスタ 豚肉のカラブリア風煮込みパスタ
カラブリアはイタリアの「つま先」の部分、南西部の州です。カラブリア料理は唐辛子を使うことが特徴で、有名な伝統的食品に、唐辛子と豚肉を醗酵させたサラミ「ンドゥイヤ」があります。 今回は、唐辛子を効かせた豚肉の煮込みに味噌を加えて「ンドゥイヤ」...
肉を使ったパスタ
トマトソースのパスタ 
クリーム仕立てのパスタ ココナッツミルクと鶏ひき肉、茄子のパスタ
鶏ひき肉と茄子を炒めてココナッツミルクで軽く煮た一皿。ココナッツの優しい甘味とコクに、鶏肉の旨味が美味しい一皿。バジルの香りとコラトゥーラ、少し辛味を効かせるのがポイントです。グリーンカレーのような、ちょっぴりエスニックな味わいになります。...
キノコのパスタ マッシュルームとベーコンのペペロンチーノ
ベーコンをじっくり炒め、マッシュルームと合わせて旨みを凝縮させました。ベーコンの燻製の香りにニンニクの香ばしい香り、マッシュルームの芳醇な香りがとてもふくよかな味わいです。ハーブはオーソドックスにイタリアンパセリを使いましたが、タイムやチャ...
トマトソースのパスタ カッチャトーラ・鶏肉とオリーブのトマト煮込み
鶏肉とオリーブをトマトで煮込んだ料理、カッチャトーラはイタリア語で猟師風という意味です。鶏肉に合うローズマリーを加え、赤ワインとバルサミコで酸味を効かせた濃厚なパスタ料理です。鶏肉にはローズマリーがよく合うのでぜひ使ってみてください。 バジ...