クリーム仕立てのパスタ 生ハムのトマトクリームパスタ
生ハムの旨みとトマトの酸味が美味しいクリームソースのパスタ料理。生ハムは、半量は炒めて香りと旨みをソースに溶かし込み、残りはそのままトッピングで食感やフレッシュな風味を活かします。使用するパスタは、濃厚なソースと相性の良い、太めのロングパス...
記事一覧
クリーム仕立てのパスタ 
夏野菜のパスタ 美味しんぼ風・ニンニクのスパゲティ
グルメ漫画「美味しんぼ」のパスタ対決回に登場するレシピを再現してみました。ニンニクの香りに玉ねぎの旨みと甘み、バジルの香りがとても食欲をそそる、シンプルながらとても美味しい一皿でした。ニンニクは色が変わるまで加熱して香ばしい香りを出すのがポ...
トマトソースのパスタ アボカドとトマトのパスタ
アボカドとトマトを使ったワカモレのようなソースをパスタと絡めました。アボカドのコクに、トマトとバルサミコの酸味が爽やかな一皿です。生のニンニクが苦手な方は外す、レモンではなくライムを使うなど、材料はお好みでアレンジしてみてください。 夏...
キノコのパスタ ポルチーニのクリームパスタ
ポルチーニは、イタリアでよく食べられるキノコで、トリュフ・松茸と並ぶ世界３大キノコの１つ。うっとりするような濃厚な香りが特徴の食材です。生のものはなかなか手に入りませんが、乾燥のものは市販で手に入ります。今回はオーソドックスにクリーム仕立て...
クリーム仕立てのパスタ ゴルゴンゾーラとトウモロコシのクリームパスタ
ゴルゴンゾーラとトウモロコシを具材にした濃厚なクリームソース。ゴルゴンゾーラの塩気に、トウモロコシの甘みがよく合います。クリームは煮詰めすぎると重たい味わいになってしまうので、とろりとする程度で止めると良いです。パスタはペンネなどのショート...
たらこ・明太子のパスタ たらこのカルボナーラ
生クリームと卵黄のソースに、たらこを合わせた一皿。濃厚なソースにたらこの旨みが合わさりリッチな味わいです。たらこは加熱しすぎるとボソボソしてしまうので、加熱は最小限にしましょう。 たらこスパゲティのレシピはこちらからどうぞ。 材料 パス...
トマトソースのパスタ ミニトマトとリコッタチーズの冷製パスタ
ミニトマトとバジルを使った冷製パスタにリコッタチーズを添えました。ミニトマトとビネガーの爽やかな酸味にバジルの香り、リコッタチーズのコクがシンプルながら絶品です。ミニトマトは個体によって甘味や酸味が違うので、味見をして調味してみてください。...
チーズのパスタ トマトソースとリコッタチーズのパスタ
トマトソースにリコッタチーズをトッピング。爽やかなトマトの酸味に、リコッタチーズのコクがシンプルながら最高の味わいです。ハーブはオーソドックスにバジルを使うのがおすすめ。旨みをプラスするためにアンチョビペーストを。 リコッタチーズとアン...
クリーム仕立てのパスタ アサリとグリーンピースのクリームパスタ
アサリとグリーンピース、春が旬の食材をクリームソースで合わせた一皿。アサリの旨みに、グリーンピースの爽やかな香りが春らしいリッチな味わいです。アサリは生のものを使っても良いですが、今回は手間のかからない水煮缶を使用。白ワインで臭みをとってあ...
春野菜のパスタ トレビスのパスタ
トレビスは鮮やかな紫色が綺麗な葉野菜。ほろ苦さが特徴の野菜ですが、ビネガーとの相性がとても良いです。今回はアンチョビとチーズで旨味と塩味をプラス、トレビスは火を通しすぎずフレッシュなほろ苦さと香りを味わえる一皿に仕立てました。 同じくほ...