その他の魚介類 ホタルイカと春菊のペペロンチーノ
ホタルイカと春菊、春の食材を合わせたペペロンチーノソース。ほろ苦さがとても春らしい、大人な味のソースです。春菊は一部を炒めてソースに香りを移し、最後に生のものをトッピングしてフレッシュさを出しました。 春菊とアンチョビを使ったパスタのレ...
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その他の魚介類 
春野菜のパスタ 菜の花と海老のパスタ
海老と菜の花を使った、オイルベースのパスタ料理。プリッとした海老の食感に、ほろ苦い菜の花の香りがとてもよく合います。菜の花はパスタと一緒に少し煮込むように調理し、柔らかく仕上げるのがポイント。全体がよく馴染むように具材は小さめにカットします...
クリーム仕立てのパスタ アスパラガスとホタテのクリームパスタ
アスパラガスとホタテを具材にしたクリームパスタ。ソースとよく絡むよう、アスパラガスは千切りにして炒めています。アスパラガスのシャキッとした食感に春らしいグリーンな香りがホタテの旨みを引き立てます。アンチョビペーストで塩味と旨みをプラスしてあ...
クリーム仕立てのパスタ 新玉ねぎとベーコンのクリームパスタ
春に甘さが増して柔らかくなる新玉ねぎと厚切りのベーコンを、クリームソースでまとめました。玉ねぎの自然な甘さにベーコンの旨みがよく合います。パセリはたっぷり入れて爽やかな香りを加えましょう。玉ねぎは炒めすぎると茶色くなって甘みが出過ぎるので、...
クリーム仕立てのパスタ ひき肉のクリームパスタ
炒めたひき肉をクリームで軽く煮たソース。シンプルな食材の組み合わせですが、ひき肉の香ばしさと旨み、クリームのコクがびっくりするほど美味しい一皿。意外と重要なのはパセリで、たっぷり使って爽やかな香りをプラスしましょう。ひき肉の下味が全体の味を...
冬野菜のパスタ 鯛と長ネギのオイルパスタ
鯛のスライスと長ネギをシンプルなオイルソースで合わせました。白身の淡白な旨みに、長ネギの甘みがほっこり美味しい一皿です。白ワインとパセリで爽やかな香りをつけています。鯛は他の白身魚に変えても美味しいですよ。長ネギは千切りでソースとよく絡める...
キノコのパスタ 舞茸のトマトソースパスタ
舞茸をメインの具材にしたトマトソース仕立てのパスタ。舞茸の香りと食べ応えが美味しい一皿です。舞茸は香りを楽しめるよう、半分は最後にトッピングしています。使用するパスタは細めのスパゲティがおすすめ。 舞茸のクリームパスタのレシピはこちらか...
クリーム仕立てのパスタ 生ハムとサワークリームのパスタ
ペペロンチーノベースで生ハムを炒め、サワークリームと合わせたソースです。生クリームと比べてほんのりと酸味があり、爽やかなソースに仕上がります。生ハムは半量を炒めて旨み・塩味をソースに溶かし、残りはフレッシュなまま香りや食感を残すのがポイント...
冬野菜のパスタ 鶏肉と長ネギのパスタ・ラグービアンコ
鶏肉と長ネギを炒め合わせ、軽めに煮込んだソースです。ラグービアンコとは、トマトや赤ワインを使わず、すっきりとした仕立てに煮込んだソースのことです。鶏肉は煮込むことで旨みがソースに染み出し、甘い長ネギと合わさって絶品。今回はソースとよく絡む、...
トマトソースのパスタ ミニトマトのペペロンチーノ
オーソドックスなペペロンチーノにミニトマトの酸味と甘みをプラス。シンプルながら、アンチョビやパルミジャーノでしっかりと旨みたっぷりの美味しいソースに仕立てています。ミニトマトは軽く焼き目をつけると旨みと香りが増します。ハーブはバジルやイタリ...