春野菜のパスタ 海老とスナップエンドウのペペロンチーノ
殻付きの海老があったので、剥いた殻をオイルでじわじわ加熱して海老出汁を取り、スナップエンドウと合わせてペペロンチーノ仕立てにしました。 最後にカリカリの殻を上にパラパラかけてみました。 海老の香ばしい香りが大変美味！！ 材料 パスタ：１３０...
野菜を使ったパスタ
春野菜のパスタ 
キノコのパスタ キノコのクリームペンネ
秋にぴったり、キノコをたっぷり使ったクリームペンネです。 今日は冷蔵庫にあったマッシュルームとエリンギを使用しましたが、お好みのキノコを使ってみてください。 キノコの旨みがクリームと絡み合って絶品です。 ローズマリーとタイムで香りもグッド。...
春野菜のパスタ ツナ缶と新玉ねぎのスパゲッティ
ライム風味
生でも美味しい新玉ねぎとツナ缶に、ガーリックオイルを回しかけました。ライムで風味と酸味を加えて爽やかなパスタです。 玉ねぎのシャキシャキが爽快な春らしいパスタ。 材料 パスタ：１３０g ツナ缶：２缶 新玉ねぎ：１／４個 オリーブオイル：大さ...
夏野菜のパスタ 豚ひき肉のエスニック風パスタ
豚ひき肉をコラトゥーラと一緒に炒め、ライムや唐辛子などエスニックなサラダ風に仕立てました。今回はパクチーではなく水菜を使っていますが、もちろんパクチーに変えたり、ミントなど他のハーブや玉ねぎなど加えても美味しいと思います。せっかくなので辛味...
トマトソースのパスタ ハマグリのアレンテージョ風パスタ
ポルトガル料理のアレンテージョをパスタにしてみました。 豚肉はパンチェッタを使用、カリッと焼いたらパプリカと玉ねぎを加え、 ハマグリと白ワインを加えて火を通します。 パクチーの香りとレモンの爽やかさがポルトガルらしい香りを演出してくれます。...
チーズのパスタ 茄子とモッツァレラのトマトソース
トマトソースに茄子とモッツァレラを加えたソース。爽やかなトマトソースに、とろっとした茄子とモッツァレラが相性バッチリです。バジルの香りをしっかり効かせるのがポイント。 モッツァレラを使ったクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。 材料...
その他の魚介類 イカと菜の花のペペロンチーノ・ボッタルガ仕立て
イカと菜の花をペペロンチーノにして、削ったからすみをたっぷり和えました。 イカの食感と甘味、菜の花のほろ苦さにからすみの旨味が絡んで美味です。 材料 イカ：１杯程度菜の花：適量からすみ：１／４腹ニンニク：２片鷹の爪：１本オリーブオイル：大さ...
根菜のパスタ 蓮根とアンチョビのペペロンチーノ
今日は蓮根を使用。ゴロゴロの感じに切ってアンチョビと一緒にじっくり炒めました。 黒胡椒と胡麻で香ばしさをプラス！ シンプルだけど美味でした。 材料 パスタ：１３０gニンニク：１〜２片蓮根：３つほどアンチョビ：２切れ鷹の爪：１本オリーブオイル...
たらこ・明太子のパスタ 明太子ガーリックパスタ・酢橘と胡麻の香り
いつものたらこパスタを少しアレンジ。 バターは使わず、ニンニクをチップにしたガーリックオイルとを明太子に回しかけ、酢橘で爽やかさを、胡麻で香ばしさをプラスしました。 パンチの効いた味がめちゃくちゃ美味！いつものものより好きかもです。 明太子...
トマトソースのパスタ 生唐辛子のアラビアータ
神奈川県三浦市産の生の赤唐辛子があったので、みじん切りにしてアラビアータにしてみました。 ペンネもいいですが、細めのスパゲッティもソースがよく絡んで良いです。 フレッシュな甘味があって、アンチョビやベーコンなど入れなくても凝縮した旨みがとて...