夏野菜のパスタ 鱧となすのオイルパスタ
夏に美味しい鱧となすを、ハーブとオイルでまとめました。 淡白だけど旨味が詰まった美味しさが楽しめます。 鱧もなすも淡白な味なので、レモンやハーブで上手に香りと味をつけてあげるのがポイントです。 鰹節や醤油でより和風にしたり、ナンプラーなど加...
夏野菜のパスタ
夏野菜のパスタ 
夏野菜のパスタ ネラーノ風・ズッキーニのパスタ
ネラーノ風パスタは、南イタリア・ナポリの南に位置し、アマルフィ海岸などの観光地で知られるソレント半島発祥のパスタ料理です。薄めにスライスしたズッキーニを素揚げにして甘味を凝縮させ、バジルやニンニクなどで香り付けをします。ニンニクはあまり火を...
クリーム仕立てのパスタ 枝豆のクリームペンネ
枝豆と玉ねぎをクリームで軽く煮込んだショートパスタ。 優しい味が美味しいです。 枝豆はそら豆、ズッキーニなどに変えても美味しいです。 野菜のソースには、ローリエを加えると旨味が増します。 今回は優しい仕上げにしたかったので、黒胡椒などのスパ...
クリーム仕立てのパスタ ライムのクリームパスタ
ライム果汁をクリームと合わせて、濃厚かつ爽やかに仕立てました。レモンと比べて酸味が柔らかで甘味と独特の香りがあり、よりクリームとよく合います。今回はショウガを加えてスッとした香りのアクセントをプラスしてみました。加熱しすぎると香りが飛んで苦...
クリーム仕立てのパスタ トウモロコシとセージバターのコンキリエ
夏が旬のトウモロコシとバターの組み合わせは言うまでもなくバッチリの相性です。 トウモロコシの甘味に、セージバターのいい香りが合わさってうっとりする美味しさです。 柔らかいコンキリエにトウモロコシの粒が入り込んで素敵な食感が楽しめます。 香ば...