その他の魚介類 数の子のバターペペロンチーノ
数の子はニシンの卵巣、お正月には定番の食材ですね。今回はバターを効かせたペペロンチーノに、あさつきで和風の香りと合わせました。数の子のプチプチとした食感と旨みにバターのコクがとてもリッチな味わい。お正月で数の子が余ったらぜひ作ってみてくださ...
その他の魚介類
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その他の魚介類 ウニのバター醤油パスタ
少しだけ焦がしたバターと醤油のソースをベースに、新鮮なウニを和風に仕立てました。 ウニの濃厚な香りは乳製品と合わせると相乗効果でさらに濃厚に。リッチな味わいの一皿です。 材料 パスタ：１３０g ウニ：８０〜１００g バター：大さじ２〜３ 醤...
その他の魚介類 ウニのスパゲティ
ウニの味をストレートに味わうためのパスタ料理です。レモンとディルですっきりとした香りに仕上げつつ、余計なものは一切加えません。濃厚で爽やかなウニの味わいが鮮烈な一皿です。良いウニが手に入ったら試してみてくださいね。使用するパスタは乾麺のスパ...
その他の魚介類 オリーブと鰹節、
コラトゥーラのスパゲティ
イタリアの魚醤、コラトゥーラとオリーブオイルをベースに、鰹節とオリーブの実を具材にしたスパゲティ。 シンプルながら、魚の良い香りと旨味が存分に味わえる一皿です。 レモンで爽やかさ、パルミジャーノでさらに旨味を追加してみました。 材料 パスタ...
その他の魚介類 イクラとスモークサーモンのクリームパスタ
スモークサーモンをベースにクリームソースを作り、イクラをトッピングしたパスタ料理。秋らしい「海の親子パスタ」ですね！スモークサーモンはクリームソースの「出汁」として旨みと塩味をプラスしてくれます。香り付けにはフェンネルと白胡椒で少し甘味のあ...
その他の魚介類 海苔のペペロンチーノ
オーソドックスなペペロンチーノに海苔を加えたパスタ料理。コラトゥーラで旨味を足してあげれば、磯の香りが爽やかな一皿に！通常のペペロンチーノのパセリを海苔に変えたものと考えれば、違和感はないですね。塩加減が味の決め手なので、しっかり味見をして...
その他の魚介類 塩昆布とパルミジャーノのパスタ
和えるだけの簡単シリーズ。ですが、チーズと昆布の旨味がしっかり効いていてとっても美味しいですよ。 今回は卵黄でソースを伸ばしてみました。オリーブオイルは香りの良いものを使ってください。 材料 パスタ：１３０g塩昆布：大さじ１パルミジャーノ：...
その他の魚介類 イカとオリーブのアラビアータ
ニンニクと辛味がしっかり効いたトマトソースに、イカとオリーブを合わせました。 イカの旨味が爽やかな辛味にピッタリ。イカはタコに変えても美味しそうです。 材料 パスタ：１３０gイカ：５０g程度基本のトマトソース：おたま２杯分程度ニンニク：１〜...
その他の魚介類 タコとレモンのペペロンチーノ
タコの歯応えをパスタが受け止め、旨味が存分に感じられる一皿。 レモンの酸味と香りが食欲をそそり、すっきりと食べられます。 全体の味をグッと引き上げてくれるのはコラトゥーラ。アンチョビや醤油でもOKですが、興味があればぜひ手に入れてみてくださ...
その他の魚介類 TKP（卵かけパスタ）
卵かけご飯のパスタバージョン、ごく簡単ながらとっても美味しいです。チーズと鰹節の旨味がパスタに絡み、最高の味わいです。醤油でも良いですが、手に入るならだし醤油や魚醤、コラトゥーラなど使ってみると良いですよ。 非常にシンプルなパスタ、パス...