クリーム仕立てのパスタ アスパラガスのレモンクリームパスタ
アスパラガスとベーコンを使ったレモンクリームパスタ。アスパラガスの爽やかな香りとレモンの酸味ですっきり美味しい、春らしい一皿です。胡椒はブラックペッパーよりもスッとした香りのホワイトペッパーがおすすめ。 アスパラガスを使ったレシピはこち...
春野菜のパスタ
クリーム仕立てのパスタ 
春野菜のパスタ 玉ねぎとアンチョビのパスタ（ビーゴリ・イン・サルサ）
イタリア北部のヴェネト州の伝統料理。本当はビーゴリという太めのパスタを使いますが、今回は手元にないのでブカティーニで代用。 たっぷりの玉ねぎの甘味をダイレクトに味わえる料理です。 新玉ねぎで作るとさらに甘味が感じられるように！ 材料 パスタ...
クリーム仕立てのパスタ そら豆とブロッコリーのクリームパスタ
下茹でしたそら豆とブロッコリーをクリーム仕立てに。スパイスとハーブで香りよく、春の味わいが堪能できる一皿です。ロングパスタでも美味しいと思いますが、ごろっとした具材にはショートパスタがおすすめです。今回は板状のショートパスタ、ラザニァッチェ...
その他の魚介類 ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ
春の食材のコラボレーション。心地よいほろ苦さが爽やかです。 ニンニクのスライスと胡椒で香ばしく、トマトで酸味を追加。 お好みでレモンや醤油、カラスミなど加えても美味しそうです。 材料 パスタ：１３０gホタルイカ（ボイル）：１０〜１５匹程度ニ...
春野菜のパスタ ゴボウとパンチェッタのペペロンチーノ
少しクセのあるゴボウの香りが、パンチェッタの旨み・塩気・脂を受け止めて美味しい一皿。 パンチェッタをジャコなどに変えても美味しそうです。シソの葉やごま油、麺つゆなど加えて、より和風にアレンジするのも良いでしょう。 材料 パスタ：８０g ゴボ...
春野菜のパスタ アスパラガスとズッキーニのグリーンペペロンチーノ
アスパラガスとズッキーニをスライスにしてニンニク・唐辛子と炒め合わせました。 野菜のヘルシーな食感・風味が感じられる一皿です。 アスパラガスとズッキーニだけでは少し物足りなくなってしまいそうなので、 タイムや黒胡椒、アンチョビで風味や旨味を...
春野菜のパスタ ボンゴレビアンコ・菜の花入り
アサリとたっぷりのワインで美味しい出汁をとり、菜の花と合わせました。 材料はシンプルながら、アサリの旨味に菜の花のほろ苦さが絶品です。 春が旬の菜の花は、火を通しすぎないように注意。 材料 パスタ：１３０gアサリ：１０個程度ニンニク：１片鷹...
春野菜のパスタ 牡蠣と春菊のパッケリ
冬が旬の牡蠣と春菊を炒め合わせ、太いショートパスタのパッケリと合わせて食べごたえのある仕立てにしてみました。春菊のほろ苦さに牡蠣の旨みが滋味深い味わい。生の牡蠣でももちろんOKですが、オイル漬けのものなどでも大丈夫です。 牡蠣を使ったペ...
その他の魚介類 シャコとスナップエンドウのオイルパスタ
剥き身のシャコとスナップエンドウを、ペペロンチーノベースにアンチョビ、ナンプラーで炒め合わせました。 シャコとエンドウの甘味に、ナンプラーの風味と塩味、旨味が絶妙です。 材料 パスタ：１３０gシャコ：５〜６匹スナップエンドウ：５〜６本ニンニ...
春野菜のパスタ 海老とスナップエンドウのペペロンチーノ
殻付きの海老があったので、剥いた殻をオイルでじわじわ加熱して海老出汁を取り、スナップエンドウと合わせてペペロンチーノ仕立てにしました。 最後にカリカリの殻を上にパラパラかけてみました。 海老の香ばしい香りが大変美味！！ 材料 パスタ：１３０...