白身魚をメインの具材に、オリーブやケイパーでプッタネスカ仕立てに。ちょっぴりシチリア風の一皿です。白身魚はカンパチや鯛、ブリ、カジキなどなんでもOKです。ハーブもバジルやイタリアンパセリ、ディルやシブレットなどお好みのものを使ってください。
プッタネスカのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 白身魚：１００g
- オリーブの実：５個
- ケイパー：１０粒
- アンチョビペースト：少々
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- 白ワイン：少々
- トマト缶：２００g
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- お好みのハーブ：適量
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 白身魚は一口大に、オリーブの実は半分、ケイパーとニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、白身魚とアンチョビ、オリーブ、ケイパーを加えて炒め合わせる。
- 火が通ってきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- トマト缶を加え、５分ほど煮る。
- 茹で上がったパスタとハーブを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、ハーブを散らして完成。
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