トマトソースのパスタ カッチャトーラ・鶏肉とオリーブのトマト煮込み
鶏肉とオリーブをトマトで煮込んだ料理、カッチャトーラはイタリア語で猟師風という意味です。鶏肉に合うローズマリーを加え、赤ワインとバルサミコで酸味を効かせた濃厚なパスタ料理です。鶏肉にはローズマリーがよく合うのでぜひ使ってみてください。 バジ...
たらこ・明太子のパスタ たらこパスタ・ボッタルガ風
たらこを炒めてカラスミのようにしたたらこパスタ。 生のまま使うのとはまた別の味わいで美味しいです。 アンチョビや醤油で旨みを増してもいいかもしれません。 生で使う場合は全く別の作り方になります。 個人的にはレモンよりライムの方が甘みがあって...
トマトソースのパスタ ペンネ・アラビアータ
アラビアータ（arrabbiata）はイタリア語で「怒った」という意味。辛いソースで顔が赤くなるのが名前の由来です。本場イタリアでは日本ほど辛くないらしいですが、せっかくですので辛味もニンニクの香りもしっかり効かせて作るとパンチがあって美味...
クリーム仕立てのパスタ 枝豆のクリームペンネ
枝豆と玉ねぎをクリームで軽く煮込んだショートパスタ。 優しい味が美味しいです。 枝豆はそら豆、ズッキーニなどに変えても美味しいです。 野菜のソースには、ローリエを加えると旨味が増します。 今回は優しい仕上げにしたかったので、黒胡椒などのスパ...
季節のパスタレシピ クリスマスにはパスタ料理でパーティーを！
１２月２５日は待ちに待ったクリスマス。街中でもクリスマスの音楽が流れ、日本中が心躍る季節ですね。クリスマスはおうちでちょっと豪華なパーティーをする方も多いのではないでしょうか？ 今回は、そんなクリスマスの雰囲気にぴったりのパスタ料理をいくつ...
クリーム仕立てのパスタ ライムのクリームパスタ
ライム果汁をクリームと合わせて、濃厚かつ爽やかに仕立てました。レモンと比べて酸味が柔らかで甘味と独特の香りがあり、よりクリームとよく合います。今回はショウガを加えてスッとした香りのアクセントをプラスしてみました。加熱しすぎると香りが飛んで苦...
クリーム仕立てのパスタ トウモロコシとセージバターのコンキリエ
夏が旬のトウモロコシとバターの組み合わせは言うまでもなくバッチリの相性です。 トウモロコシの甘味に、セージバターのいい香りが合わさってうっとりする美味しさです。 柔らかいコンキリエにトウモロコシの粒が入り込んで素敵な食感が楽しめます。 香ば...