トマトソースのパスタ 甘エビのパスタ・ビスク風
ビスクは海老や蟹で作ったフランスのソース、アメリケーヌソースとも言いますね。今回は刺身用の甘エビを使って、香ばしい海老の香りが存分に味わえるパスタソースです。頭と殻はじっくり炒めて旨みを引き出しましょう。作るのがちょっぴり大変ですが、リッチ...
クリーム仕立てのパスタ ほうれん草とベーコンのクリームパスタ
ほうれん草とベーコンを具材にした、オーソドックスなクリームパスタです。ほうれん草のほろ苦さにベーコンの旨みがコクのあるクリームソースによくマッチします。クリームソースにニンニクを入れるレシピは主流ではないですが、お好みで変えてみてください。...
卵のパスタ パプリカとベーコンのパスタ
ガーリックオイルをベースに、ベーコンとパプリカの旨みをじっくり引き出したペペロンチーノ。シンプルな仕立てですが、しっかりと満足感のある美味しい一皿です。ニンニクはみじん切りでガッツリ香りを効かせるのがポイントです。卵とパプリカは相性の良い組...
魚のパスタ キムチとツナのパスタ
キムチとツナ、玉ねぎを炒め合わせたカジュアルな感じのパスタ料理。ツナの旨みにキムチの酸味、ニンニクやあさつきの香りがガツンときいた食べごたえのある一皿。ビールなどお酒にもよく合うと思います！使用するパスタはショートパスタがおすすめ、今回は貝...
クリーム仕立てのパスタ ツナと青海苔のクリームパスタ
ツナをガーリックオイルで軽く炒め、クリームでコクのある仕上がりにしました。青海苔の香りが爽やかな一皿。ツナ缶を使えばお手軽にできる料理です。お好みでアンチョビやレモンなど加えてみても面白いと思います。使用するパスタは、少し太めのリングイネや...
キノコのパスタ エリンギとオリーブのペペロンチーノ
エリンギとグリーンオリーブの実を具材にしたペペロンチーノ。シンプルな味付けだからこそ、エリンギの香りやオリーブのじんわりとした味わいが際立ちます。アンチョビでしっかりと裏から旨みをプラスしてあげることで、食べごたえと満足感のある一皿に。もち...
冬野菜のパスタ キャベツのスープパスタ
キャベツと玉ねぎを主役にしたスープにパスタを加えたもの。パンチェッタとコンソメで旨味と塩分を加えて、とろりと煮えた野菜とパスタを楽しみます。ミネストローネのようなものなので、使用する野菜は季節によって色々変えても美味しいです。少し多めに作り...
トマトソースのパスタ ツナ缶トマトソースパスタ
ツナ缶をシンプルなトマトソース仕立てに。トマト缶とツナ缶、常備している缶詰で作れるので冷蔵庫に食材がない時にもおすすめです。今回はアクセントにケイパーとクレソンを使っていますが、オリーブの実や他のハーブに変えてもOKです。ツナの旨みがトマト...
キノコのパスタ 椎茸の和風ペペロンチーノ
少し大きめにカットした椎茸をガーリックオイルで炒め、鰹節やあさつき、醤油で和風に仕上げました。パスタの茹で汁で具材を少し煮るようにして、出汁を感じられるように仕立てています。椎茸などキノコは油をよく吸うので、ベーコンの旨味やバターのコクを吸...
たらこ・明太子のパスタ たらこスパゲティ・パスタの自由帖風
このサイトでは多くのレシピを扱っていますが、正直このたらこスパゲティが一番美味しいかもしれません。「パスタの自由帖」のたらこスパゲティのポイントはレモンとバジルです。ベースのたらことバターだけでは濃厚すぎて少し鈍重な味わいになりがちですが、...