パスタ料理の基本 パスタの基本
「パスタ料理の基本」の基礎として、まずはパスタ料理の主役、パスタ自体についてまとめてみました。ソースのレシピに注目しがちで意外と忘れがちなパスタについて、整理していきましょう。いくつもの種類があるパスタを上手に使い分けて、美味しくパスタ料理...
特集記事
パスタ料理の基本 
パスタ料理の基本 パスタ料理の基本
パスタ料理はとても懐の深い料理。食材やソースの組み合わせによって無限のレシピが存在しますし、例えばトマトソースひとつ取っても、調理方法によって何種類もの作り方があります。 そんなパスタ料理ですが、「どんなソースを作る場合でも、このポイントを...
季節のパスタレシピ 季節のおすすめパスタレシピ
パスタ料理はどんな食材でも活用できる懐の深い料理。旬の食材を使って季節に合わせた一皿を作るのも、料理の醍醐味です。 こちらでは季節ごとにおすすめのパスタレシピをまとめていますので、どんなパスタ料理を作るか迷った時にはぜひ参考にしてみてくださ...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・１月
１月、年が変わって気持ちも切り替わる清々しい月ですね。お正月で背筋も伸びる気持ちがします。 引き続き厳しい寒さも続きますが、１月が食べ頃の食材を使ったパスタ料理をご紹介します。 たらこスパゲティ たらこが取れるスケソウダラは冬に漁獲量が多く...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・２月
一年で一番寒い時期、2月は冬が旬の食材がたくさん楽しめます。春の気配も感じつつ、寒さには気をつけて美味しくパスタを楽しみましょう。 長ネギのクリームパスタ 長ネギの旬は11月〜2月の冬の時期で、風邪に効くとも言われていますね。オーソドックス...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・３月
寒い冬が終わり、ようやく春の雰囲気が漂う３月。穏やかな気候で心も弾む季節ですね。食材も春のものが出始め、料理も楽しくなる季節です。 今回も３月におすすめのパスタレシピをご紹介しますので、気になるものがあればぜひレシピもチェックしてみてくださ...
食材名鑑 【食材名鑑】ズッキーニを使ったパスタ料理
ズッキーニについて ズッキーニは同じウリ科のきゅうりと見た目が似ている野菜ですが、分類でいえばカボチャに近い植物。アメリカでは「summer squash（夏カボチャ）」と呼ばれることもあるそうです。初夏から夏が旬で、日本では長野県や宮崎県...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・４月
春も本番に差し掛かる4月、野菜や一部の魚介類が美味しくなってくる時期ですね。今回も旬の食材を使ったパスタ料理をご紹介します。 新玉ねぎとベーコンのクリームパスタ 春は新玉ねぎの季節。食感も柔らかく、辛味が少ない新玉ねぎはクリームソースとよく...
パスタ料理の基本 冷製パスタの基本
暑い日にもさっぱり爽やかに食べられる冷製パスタ。夏には期間限定メニューで冷製パスタを売り出すお店も多いですね。パスタ料理の本場イタリアには、日本のような冷製パスタはあまりなく、常温に近い「ぬるい」パスタを"pasta fredda"（冷たい...
パスタ料理の基本 肉を使ったパスタ料理の基本
今回は、多種多様なパスタソースの中でも、肉を使ったパスタにフォーカスを当て、美味しいソースを作るポイントを解説していきたいと思います。 牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉など、パスタに使えるお肉はたくさんありますが、どの種類の肉でも基本的なポイントは変...