冬野菜のパスタ 大根おろしの冷製パスタ
おろし蕎麦をちょっとだけパスタ風にアレンジしたもの。キリッと冷たく爽やかな味わいが清々しい一皿です。 夏にツルツルと食べても良いですし、大根の旬の冬でも美味しく楽しめます。 なお、今回は蕎麦粉が入った蕎麦パスタを使ってみました。 材料 パス...
冷製パスタ
冬野菜のパスタ 
冬野菜のパスタ ブロッコリーとトマトのクルダイオーラ
クルダイオーラはイタリア本場でいうところの冷製パスタ。日本ではしっかり冷やすことが多いですが、イタリアではぬるめの状態で食べることが多いようです。 今回はブロッコリーとトマトを具材に、ビネガーとハーブで軽くマリネをしました。お好みで冷蔵庫で...
冷製パスタ スモークサーモンの冷製タルタルパスタ
スモークサーモンを、少し酸味の効いたソースで合わせた冷製パスタ。 酸味と甘味、塩味のバランスを整えるよう意識して作ると良いと思います。 材料 パスタ：１３０gスモークサーモン：３０〜５０gあさつき：適量マヨネーズ：大さじ１ケイパー：１０個ウ...
冷製パスタ ナスの冷製パスタ
ナスをトロトロのペーストにして細めのパスタに合わせた、すっきりとした夏のパスタ。 ナスとハーブの良い香りがとても食欲をそそります。 材料 パスタ：１００gナス：３〜４本レモン：１／２個オリーブオイル：大さじ３〜４ニンニク：１片塩・胡椒：適量...
冷製パスタ 桃と生ハムの冷製パスタ
旬の桃にレモンと生ハムを合わせたすっきりとした冷製パスタ。 バジルの香りが桃の香りにぴったりです。 塩気と酸味のバランスはしっかり整えてあげましょう。 材料 パスタ：１００g桃：１個生ハム：５０gレモン：１／２個塩・白胡椒：適量オリーブオイ...
チーズのパスタ トマトとモッツァレラチーズの冷製パスタ
ミニトマトとモッツァレラチーズを、少し酸味の効いたソースと絡めてしっかり冷やした一皿。 夏に一度は食べたいパスタです！ 生ハムやオリーブなどお好みで加えてもOKですが、こちらのシンプルなレシピだけでも十分美味しいです。 材料 パスタ：１３０...
その他の魚介類 ウニの冷製パスタ
ウニは火を入れないで素材の旨味を最大限に味わいます。 ハーブとレモンの爽やかな香りに、キリッと冷えたパスタですっきりとした口当たりが暑い日にピッタリです。 材料 パスタ：１３０gウニ：６０g卵黄：１個エキストラバージンオリーブオイル：大さじ...
クリーム仕立てのパスタ 冷製レモンクリームパスタ
煮詰めたクリームを冷やし、レモンの風味と酸味をプラスしたレシピ。爽やかな香りもありながらクリームの濃厚さが美味しい、暑い日に食べたい一皿です。ハーブはイタリアンパセリとディルを使いましたが、お好みのものを使ってみてください。 あたたかい...
冷製パスタ ナスとウドの冷製パスタ
２種の野菜をマリネして冷製仕立てにした初夏らしい一皿。 ナスはレンジで加熱、ウドは軽くアク抜きしています。 見た目が黒くなってしまうので今回は使っていませんが、バルサミコを使っても美味しそうです。 生ハムで旨味と塩味をプラスしてみました。 ...
たらこ・明太子のパスタ 冷製たらこパスタ
たらこパスタを冷製仕立てに。バターを使うことが多いですが、今回のレシピではオリーブオイルでさっぱり目に仕上げています。味をさっぱりと引き締めるレモンやライム、スダチなどの柑橘系は必ず入れましょう。パスタはツルツル食べられる乾麺を使うと良いと...