トマトソースのパスタ パプリカとひき肉のパスタ
パプリカとひき肉を炒め合わせて軽く煮込んだソースです。パプリカの甘い香りとひき肉の旨み、トマトの酸味が絶品。ひき肉を使うソースは、煮込むことで旨みがソース全体に溶け出します。できれば１時間でも冷蔵庫で寝かせると、味が良く馴染んでより美味しい...
肉を使ったパスタ
トマトソースのパスタ 
キノコのパスタ マッシュルームとひき肉のラグーパスタ
ラグーはフランス語で煮込みのこと。今回は小さくカットしたマッシュルームにひき肉を合わせて、軽めのラグーソースにしてみました。マッシュルームもひき肉も旨みの強い食材ですので、とても満足感のある一皿です。ラグーソースが少し多めにできたら、冷蔵庫...
夏野菜のパスタ 海老とベーコンのレモンバターパスタ
ベーコンの旨みを海老に纏わせ、レモンとバターでまとめました。旨みとコクがありながらもレモンですっきりとした口当たりが楽しめる一皿です。ベーコンは一度取り出して後からトッピングすることで、カリッとした食感と香ばしさが味わえます。使用するパスタ...
クリーム仕立てのパスタ 生ハムのトマトクリームパスタ
生ハムの旨みとトマトの酸味が美味しいクリームソースのパスタ料理。生ハムは、半量は炒めて香りと旨みをソースに溶かし込み、残りはそのままトッピングで食感やフレッシュな風味を活かします。使用するパスタは、濃厚なソースと相性の良い、太めのロングパス...
クリーム仕立てのパスタ 新玉ねぎとベーコンのクリームパスタ
春に甘さが増して柔らかくなる新玉ねぎと厚切りのベーコンを、クリームソースでまとめました。玉ねぎの自然な甘さにベーコンの旨みがよく合います。パセリはたっぷり入れて爽やかな香りを加えましょう。玉ねぎは炒めすぎると茶色くなって甘みが出過ぎるので、...
クリーム仕立てのパスタ ひき肉のクリームパスタ
炒めたひき肉をクリームで軽く煮たソース。シンプルな食材の組み合わせですが、ひき肉の香ばしさと旨み、クリームのコクがびっくりするほど美味しい一皿。意外と重要なのはパセリで、たっぷり使って爽やかな香りをプラスしましょう。ひき肉の下味が全体の味を...
クリーム仕立てのパスタ 生ハムとサワークリームのパスタ
ペペロンチーノベースで生ハムを炒め、サワークリームと合わせたソースです。生クリームと比べてほんのりと酸味があり、爽やかなソースに仕上がります。生ハムは半量を炒めて旨み・塩味をソースに溶かし、残りはフレッシュなまま香りや食感を残すのがポイント...
冬野菜のパスタ 鶏肉と長ネギのパスタ・ラグービアンコ
鶏肉と長ネギを炒め合わせ、軽めに煮込んだソースです。ラグービアンコとは、トマトや赤ワインを使わず、すっきりとした仕立てに煮込んだソースのことです。鶏肉は煮込むことで旨みがソースに染み出し、甘い長ネギと合わさって絶品。今回はソースとよく絡む、...
チーズのパスタ ジャガイモとチーズの煮込みパスタ
ジャガイモを使った煮込みパスタ。今回はチーズをたっぷり使って、ちょっぴりジャンキーな仕立てに。寒い日に食べたい、体の温まる一皿です。パスタはショートパスタを使っていますが、何種類か混ぜてあげると食感が変わって面白いですよ。ハーブはローズマリ...
クリーム仕立てのパスタ 茄子とベーコンのトマトクリームパスタ
茄子とベーコンを、トマトクリームソースで合わせました。茄子は乱切りでしっかりと食感が味わえるように。トマトの酸味とクリームのコクがリッチな味わいの一皿です。塩味は気持ち強めにつけるのがポイント。使用するパスタはリングイネなど少し太めのロング...