食材名鑑 【食材名鑑】ミモレットチーズを使ったパスタ
ミモレットとは ミモレットはフランスで作られるハードタイプのチーズ。色素によって着色されたオレンジ色が鮮やかです。特筆すべきなのはその製法で、表面にダニの一種を生息させることで熟成を安定させています。ダニが生息することによって、カビの発生を...
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食材名鑑 
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・６月
５月、天気の良い晴れた日が多い季節ですが、６月に入るとさらに気温があがり、本格的に夏の訪れを感じます。梅雨に入れば少しじめっと蒸し暑い日もありますが、しっかりと旬の美味しい食べ物を食べて元気をつけましょう！ 今回も、６月に旬を迎える食材など...
冬野菜のパスタ グリーンオリーブのペペロンチーノ
オリーブには黒いものと緑のものがありますが、緑のものは早摘みのもので香りが良いとされています。 今回はアンチョビを加えたペペロンチーノベースで、オリーブをメインに据えた一皿です。 材料 パスタ：１３０g オリーブの実：１０個 ニンニク：１片...
その他の魚介類 菜の花とカラスミのパスタ
菜の花とカラスミは鉄板の組み合わせ。菜の花のほろ苦さにカラスミの香り・旨味・塩味がよくマッチします。綺麗な緑色とカラスミの黄色で、彩りも春らしい一皿です。 菜の花を使ったパスタレシピはこちらにまとめています。 材料 パスタ：８０g 菜の...
トマトソースのパスタ 菜の花とオリーブのトマトソースパスタ
菜の花をシンプルなトマトソースで合わせ、オリーブを添えました。アンチョビで旨味をプラスしています。トマトの酸味に菜の花のほろ苦さが大人っぽい春の味わいです。オリーブの実の風味が良いアクセントです。 菜の花を使ったレシピはこちらにまとめ...
クリーム仕立てのパスタ 菜の花とベーコンのクリームパスタ
菜の花のほろ苦さとベーコンの塩味、香ばしさをクリームベースでまとめました。シンプルな材料ですが、奥行きのある味わいで春らしい一皿です。菜の花のほろ苦さに負けないよう、塩味は気持ち強めに効かせるのがポイント。 春の季節におすすめのパスタレ...
チーズのパスタ 絹さやのブーロ・エ・パルミジャーノ
ブーロ・エ・パルミジャーノ（burro e parmigiano）はイタリア語で「バターとパルミジャーノ」という意味。シンプルな素材で作るパスタ料理です。 今回は軽く茹でた絹さやを加え、爽やかな風味とシャキッとした食感、彩りを加えてみました...
クリーム仕立てのパスタ ゴボウとチョコレートのパスタ・ポタージュ風
ゴボウをクリーム仕立てのポタージュに、ショートパスタに絡めました。そして仕上げにチョコレートをトッピング！意外な食材かもしれませんが、力強い香りのゴボウとは相性が良いです。（甘いものではなくビターなものを使ってくださいね。） 材料 パスタ：...
チーズのパスタ ナスとトマトソースのラザニャッチェ
ラザニャッチェは薄い板状のパスタを一口大に砕いたショートパスタ。ペラペラした食感が美味しいパスタです。今回はトマトソースとチーズ、ナスと合わせてオーブン仕立てにしました。 チーズはカチョ・カバロというクセのないチーズを使用しましたが、モッツ...
食材名鑑 【食材名鑑】ゴルゴンゾーラを使ったパスタ料理５種
ゴルゴンゾーラとは ゴルゴンゾーラ（gorgonzola）は、青カビの力で作られる「ブルーチーズ」の一種で、特にイタリアの北部で作られるものをゴルゴンゾーラと呼びます。DOP（原産地名称保護制度）を取得している食べ物ですので、きちんとした産...