卵のパスタ コンキリエ・ハムとマヨネーズ
コンキリエをハムとマヨネーズ、ケイパーなどで和えた、ちょっとお惣菜系のパスタです。 茹でたてを食べるのではなく、少し時間を置いて味を馴染ませるのがポイント。 派手さはありませんが、じんわり美味しい一皿です。 材料 パスタ：１３０g ハム：４...
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卵のパスタ 
食材名鑑 【食材名鑑】ケイパーをパスタ料理に活用しよう！
ケイパーについて ケイパーはケッパーとも呼ばれますが、地中海沿岸原産のフウチョウボクという低木の蕾を塩漬け・酢漬けにしたものです。現在はフランスやイタリア、スペインが主な産地です。 調理のポイント ピクルスのような独特の香りと酸味があり、特...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・７月
７月に入って梅雨が明けると、いよいよ夏本番！今回は旬の美味しい夏野菜を使ったパスタのレシピをご紹介します。夏バテしないよう、美味しいパスタで暑さを乗り切りましょう。 ゴルゴンゾーラとトウモロコシのクリームパスタ 夏が旬の野菜の代表格であるト...
クリーム仕立てのパスタ ヒラメのクリームパスタ
香ばしく焼いたヒラメをクリーム仕立てにしました。ケイパーとオリーブで少し爽やかなアクセントを加えています。 写真では半身をそのままトッピングしていますが、骨が気になる方はほぐしてからトッピングしてくださいね。 また今回は舌ビラメを使いました...
トマトソースのパスタ オリーブと白ワイン、トマトの
ペンネ・アル・フォルノ
オリーブとニンニクで調味したペンネをオーブンで焼いた一皿。オーブンで焼くことにより、パン粉は香ばしく・トマトは甘味が出てきます。 白ワインの爽やかな香りとトマトの酸味・甘味がどこか南イタリアらしい味わいです。 材料 パスタ：１３０g オリー...
冬野菜のパスタ ルッコラのサルサヴェルデ・リングイネ
サルサヴェルデはイタリア語で「緑のソース」という意味。一般的にはイタリアンパセリやバジルを使ったソースで、ジェノベーゼソース（ペストジェノベーゼ）と似ていますが、ナッツ類やチーズなどが入らず、ビネガーを加えることでより爽やかな味わいに仕上が...
トマトソースのパスタ ブロッコリーのトマトソースパスタ・からし風味
下茹でしたブロッコリーを具材に、アンチョビで旨みを加えたトマトソースのパスタです。アクセントに、ツンとした香りの和がらしを加えています。ブロッコリーのグリーンな香りにピッタリマッチ。春らしい味わいです。 春におすすめのパスタレシピのまと...
その他の魚介類 ウニの冷製クリームパスタ・シャンティイ風
シャンティイは生クリームを泡立てたホイップのこと。今回はパスタに馴染むよう、軽めのホイップをしっかり冷やし、ウニの冷製パスタにしました。キリッと冷えたクリームがウニの香りを引き立てます。 ウニの味わいを損ねないよう、香り付けは必要最低限にし...
食材名鑑 【食材名鑑】ウニを使ったパスタ料理
ウニについて ウニは日本をはじめ、地中海沿岸やアジアなど世界中で食べられてきた食材です。基本的には海藻を食べていますが、特に利尻などでは高級な昆布を食べて育ち、昆布の名産地はウニの名産地になります。日本の主な産地は北海道・東北で、バフンウニ...
春野菜のパスタ 菜の花とツナのペペロンチーノ
菜の花とツナでシンプルに作った、春らしい味わいのペペロンチーノ。 菜の花のほろ苦さとツナが相性バッチリ、白ワインとタイムで香りも良く仕上げましょう。 タイムがなければ、ブラックペッパーなどでもOKです。 材料 パスタ：１３０g 菜の花：２〜...