冬野菜のパスタ カブと春菊のペペロンチーノ
冬が旬の２つの野菜を、ペペロンチーノ仕立てにしました。とてもヘルシーですが、アンチョビと野菜の旨味でしっかり食べごたえもある一皿です。 野菜は少し煮るイメージで、ソース全体に旨味を回しながら火を通してあげましょう。 材料 パスタ：１３０g ...
野菜を使ったパスタ
冬野菜のパスタ 
クリーム仕立てのパスタ 牡蠣とほうれん草のクリームパスタ
冬が旬の２つの食材を使用したクリームパスタ。牡蠣の爽やかな香りと濃厚な旨味がたまらない一皿です。 牡蠣は軽く潰しながら炒めることで、ソース全体に旨味を広げることができますよ。 材料 パスタ：１３０g 牡蠣：５〜１０個 ほうれん草：３〜４株 ...
冬野菜のパスタ シチリア風・鰯とみかんのパスタ
鰯とオレンジの組み合わせはシチリア風の組み合わせ。今回はみかんでアレンジしてみました。 鰯の旨味が、みかんのほんのりした甘味と爽やかな酸味に意外にもよくマッチ。海に出かけたくなる一皿です。 材料 パスタ：１３０g オイルサーディン：６０g程...
クリーム仕立てのパスタ 豚肉と白菜のクリームパスタ
柚子胡椒風味
豚肉と白菜は鍋料理でもよく見かける組み合わせ、冬の定番です。 今回は味噌と柚子胡椒で和風の味付け、クリーム仕立てにしました。 豚肉と白菜の旨味と甘みが存分に味わえる一皿です。寒い日にどうぞ！ 材料 パスタ：１３０g 豚バラ肉：１５０〜２００...
チーズのパスタ アスパラガスとミモレットのポヴェレッロ
アスパラガスと卵は相性の良い組み合わせ。今回は目玉焼きのパスタ料理、「ポヴェレッロ」仕立ての一皿です。ミモレットで旨味と塩味を追加、アスパラガスの緑とチーズのオレンジで、彩りも春らしい料理です。 アスパラガスを使ったレシピはこちらにまと...
夏野菜のパスタ ピーマンのガーリック柚子胡椒ペペロンチーノ
アンチョビを加えたオイルベースのソースに、ピーマンと柚子胡椒を合わせました。 柚子の香りとピーマンのほろ苦さが相性ばっちりです。 ニンニクはガーリックチップにして、パンチのある香りに。 材料 パスタ：１３０g ピーマン：２個 ニンニク：１〜...
冬野菜のパスタ ブロッコリーとトマトのクルダイオーラ
クルダイオーラはイタリア本場でいうところの冷製パスタ。日本ではしっかり冷やすことが多いですが、イタリアではぬるめの状態で食べることが多いようです。 今回はブロッコリーとトマトを具材に、ビネガーとハーブで軽くマリネをしました。お好みで冷蔵庫で...
クリーム仕立てのパスタ 海老とブロッコリーのペンネグラタン
ハインツのグラタンソース缶を使ったスタンダードなグラタン。グラタンソースはホワイトソースから作ると大変ですので、市販のものを使えばOKです。 ぷりぷりの海老に熱々とろとろのソースで幸せになれる味わいです。 レシピにも記載しましたが、オーブン...
クリーム仕立てのパスタ ほうれん草ペーストとモッツァレラの
クリームパスタ
ミキサーでペースト状にしたほうれん草をクリーム仕立てに。パンチェッタで塩味と旨味をつけました。 ほうれん草のスッとした優しい味わいが爽やかな一皿です。 ほうれん草は冬の野菜ですので、クリスマスをちょっと意識してトマトの赤・モッツァレラの白で...
野菜を使ったパスタ 柴漬けとツナのペペロンチーノ
柴漬けはナスやきゅうりに赤シソを漬け込んだ漬物。よくお弁当などにも入っていますね。 今回はツナを具材に、ガーリックと胡椒の香ばしい香りでしっかりとイタリアンテイストも残しつつ、シソや白胡麻と合わせた和風の仕立てにしてみました。 素朴な素材な...