冬野菜のパスタ 芽キャベツとベーコンのオイルパスタ
カリカリに炒めたベーコンに、下茹でした芽キャベツを加えてペペロンチーノ仕立てに。ホコホコした芽キャベツのほろ苦さと甘さ、ベーコンとチーズの旨味がよく合います。使用するパスタは、オーソドックスに乾麺のスパゲティなどがおすすめです。 キャベ...
冬野菜のパスタ
冬野菜のパスタ 
冬野菜のパスタ カリフラワーと卵のクリームパスタ
柔らかくなるまで煮たカリフラワーとゆで卵を合わせてクリーム仕立てにした、優しい味のパスタです。 材料 パスタ：１３０gカリフラワー：１株弱卵：２個生クリーム：１００ccニンニク：１片玉ねぎ：１／２個パンチェッタ：３０gパルミジャーノ：大さじ...
冬野菜のパスタ ロマネスコとドライトマトのトルキエッティ
ロマネスコはブロッコリーとカリフラワーのあいのこ。 下茹でしてドライトマトと軽く炒めてショートパスタと絡めました。 甘味があってかなり美味！アクセントにパプリカパウダーをふっています。 材料 パスタ：１３０gロマネスコ：１株ニンニク：１片ド...
冬野菜のパスタ 海老と長ネギのペペロンチーノ
海老と長ネギをペペロンチーノベースでシンプルに仕上げたパスタ料理。白ワインとタイム、黒胡椒をきかせて良い香りに仕上げます。海老のプリッとした食感とアンチョビの旨みに、ほんのり甘い長ネギが嬉しい一皿です。 長ネギをズッキーニに変えたオイル...
クリーム仕立てのパスタ カブとポロネギ、ベーコンのクリームパスタ
ベーコンをこんがりと炒めてからポロネギで甘味を出し、カブと合わせてクリーム仕立てにしました。 いつもクリームパスタには玉ねぎを使うのですが、代わりにポロネギを使うことで香りが変わって美味しいです。 ポロネギとカブ、クリームの甘味が楽しめます...
冬野菜のパスタ カリフラワーのフジッリ
プリエーゼ的な感じで、煮崩してショートパスタとあえてみました。 旨みと塩分は、アンチョビとパルミジャーノで。 ホコホコして優しい感じの味で美味です！ フジッリはねじれた螺旋状のショートパスタ。ソースがよく絡んで面白い食感、一度試してみてくだ...
たらこ・明太子のパスタ 野沢菜とたらこのクリームパスタ
長野特産の野沢菜づけを軽く炒め、たらことクリームでまとめました。 素材の塩分を生クリームがいい感じにまとめ、出汁の旨味が意外にマッチして大変美味でした！ たらこを明太子にしたり、レモンを絞って爽やかさを出しても美味しそうです。 たらこにはあ...
冬野菜のパスタ 生ハムとルッコラのペペロンチーノ・スダチ風味
ルッコラのほろ苦さ、生ハムの塩分とペペロンチーノのオイルが美味しくまとまり、スダチで全体がスッキリします。 今回はスダチでさっぱり風味に仕上げましたが、バルサミコでもう少し旨みを足しても美味しそうです。 ルッコラは根元の茎は使わず、葉っぱの...
クリーム仕立てのパスタ にんじんのクリームパスタ
にんじんと玉ねぎをじっくり煮込んでクリーム仕立てにした、優しい味わいのパスタです。 野菜の甘味が味わえる一皿。 野菜を炒めるときは、水分を引き出すためにしっかり塩を振りましょう。 甘味が強いので、多めのチーズや、ベーコン・生ハムなど加えても...