キノコのパスタ 舞茸のバルサミコクリームパスタ
舞茸を炒めてバルサミコを加えて煮詰め、生クリームと合わせました。 バルサミコとクリームを合わせるのは初めてでしたが、濃厚なコクに爽やかさがプラスされて予想以上に美味でした！ ローズマリーの香りが合うようです。 他のキノコ類や、ポルチーニを加...
キノコのパスタ
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キノコのパスタ 生ハムとエリンギのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースに、エリンギと生ハムを炒め合わせたソースです。生ハムから出る脂と塩分をエリンギが吸って絶品に。生ハムは塩分が強めですので、塩味をうまく調整するのが肝要です。生ハムがなければ、ベーコンやアンチョビなど使っても美味しいですよ...
キノコのパスタ 松茸のペペロンチーノ
秋の贅沢食材、松茸を使ったパスタ料理。ペペロンチーノ仕立てですが、松茸の風味を殺さないようにニンニクや唐辛子は控えめに香りをだし、スダチとイタリアンパセリで爽やかにまとめました。あくまで松茸が主役のパスタですので、余計なものは加えていません...
キノコのパスタ 鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ
鶏肉をこんがり焼いて、同じフライパンでマッシュルームに旨味を吸わせ、生クリームでまとめました。ハーブはタイムとローズマリー。濃厚なコクと旨みがパスタに絡んで美味しいです。 鶏肉を焼く際は、鉄のフライパンを使うとカリッと焼くことができますよ。...
キノコのパスタ 牛タンと椎茸のガーリックパスタ
牛タンと椎茸をガーリックオイル・醤油で炒め合わせ、カリカリのニンニクとレモンで香り付けしました。 少しジャンキーですがパワーの出る一皿です。 多めのニンニクと強めの唐辛子・黒胡椒でガッツリした感じに仕上げましょう。 ネギやめんつゆなど加えて...
キノコのパスタ マッシュルームとベーコンのペペロンチーノ
ベーコンをじっくり炒め、マッシュルームと合わせて旨みを凝縮させました。ベーコンの燻製の香りにニンニクの香ばしい香り、マッシュルームの芳醇な香りがとてもふくよかな味わいです。ハーブはオーソドックスにイタリアンパセリを使いましたが、タイムやチャ...