トマトソースのパスタ 海老とブロッコリーのアラビアータ
海老とブロッコリーを、辛めのトマトソースで。 具材は形を残して、海老のプリプリ感とブロッコリーの歯ごたえを楽しみます。 辛味はしっかり効かせた方が海老の香りにマッチします。 材料 パスタ：１３０g海老：５〜１０尾ブロッコリー：１／２房トマト...
野菜を使ったパスタ
トマトソースのパスタ 
クリーム仕立てのパスタ そら豆のカルボナーラ仕立て
ベーコンで旨味と香りを出したオイルでそら豆をざっくり炒め、カルボナーラ仕立てにしました。そら豆の風味とホコホコした食感がカルボナーラのとろみとよく合い、春らしい一皿です。水分量はお好みで、生クリームや茹で汁を適宜プラスして調整してみてくださ...
トマトソースのパスタ オーブン焼きトマトのパスタ
トマトを耐熱皿でオーブンへ。ニンニクとタイム、パセリの香りにパン粉の食感をプラスしました。 火の通ったトマトのジューシーな甘味が絶品です。お好みでチーズやオレガノ、バジルもどうぞ。 材料 パスタ：１３０gニンニク：２〜３片トマト：小玉５〜１...
夏野菜のパスタ ムルシア風・サラダパスタ
スペインの南東部の町ムルシアで作られる、トマトをベースにしたサラダがムルシア風サラダ。 今日はこれをショートパスタに合わせてみました。 さっぱりとした口当たりですが、ツナと卵でしっかりと食べ応えもある一品。暑い日にどうぞ！ お好みで唐辛子を...
クリーム仕立てのパスタ 冷製レモンクリームパスタ
煮詰めたクリームを冷やし、レモンの風味と酸味をプラスしたレシピ。爽やかな香りもありながらクリームの濃厚さが美味しい、暑い日に食べたい一皿です。ハーブはイタリアンパセリとディルを使いましたが、お好みのものを使ってみてください。 あたたかい...
春野菜のパスタ キャンティ風 スパゲティ・バジリコ
六本木の老舗イタリアン「Chianti」が生み出した有名なレシピ。ジェノバ風ペスト（いわゆるジェノベーゼ）を参考に、たっぷりのシソとパセリを使った料理。バターのコクとシソ・パセリの爽やかな香りが絶品。塩味をちょうどよく決めるのがポイントです...
その他の魚介類 ヤングコーンと鰹節のスパゲティ
ヤングコーンは大きくなる前のスイートコーンを収穫したもの。シャキっとした食感と甘さが美味しいヤングコーンを香ばしく焼き、醤油バターと鰹節で和風に仕上げた一皿。初夏を感じさせる味わいが美味しいです。 同じくトウモロコシを使ったペペロンチー...
夏野菜のパスタ ズッキーニと海老のオイルパスタ
ペペロンチーノベースに、海老とズッキーニを炒め合わせたレシピです。海老のプリプリにズッキーニのザクっとした食感が楽しく、赤と緑の彩りも綺麗な一皿。白ワインやハーブ、レモンで香りよく仕上げるのがポイントです。使用するパスタは、オーソドックスな...
春野菜のパスタ グリーンピースのパスタ
鞘からとった出汁でグリーンピースを煮込んだ料理。淡白ながら、甘い豆の香りが爽やかで春らしいパスタ料理です。ニンニクやハーブなど強めの香りのものは使っていません。 材料 パスタ：１３０g グリーンピース：１５〜２０鞘 玉ねぎ：１／４個 パルミ...
冷製パスタ ナスとウドの冷製パスタ
２種の野菜をマリネして冷製仕立てにした初夏らしい一皿。 ナスはレンジで加熱、ウドは軽くアク抜きしています。 見た目が黒くなってしまうので今回は使っていませんが、バルサミコを使っても美味しそうです。 生ハムで旨味と塩味をプラスしてみました。 ...