春野菜のパスタ パセリのパスタ
バターとアンチョビ
パセリをたっぷり使ったパスタ料理。パセリの爽やかな香りを楽しむため、ニンニクや唐辛子などのスパイスは使用していません。さっぱりとした香りですが、バターのコクとアンチョビの旨味でしっかりと食べごたえもある一皿です。パセリは生のままだと少し硬い...
春野菜のパスタ
春野菜のパスタ パセリのパスタ
その他の魚介類 菜の花とカラスミのパスタ
菜の花とカラスミは鉄板の組み合わせ。菜の花のほろ苦さにカラスミの香り・旨味・塩味がよくマッチします。綺麗な緑色とカラスミの黄色で、彩りも春らしい一皿です。 菜の花を使ったパスタレシピはこちらにまとめています。 材料 パスタ：８０g 菜の...
トマトソースのパスタ 菜の花とオリーブのトマトソースパスタ
菜の花をシンプルなトマトソースで合わせ、オリーブを添えました。アンチョビで旨味をプラスしています。トマトの酸味に菜の花のほろ苦さが大人っぽい春の味わいです。オリーブの実の風味が良いアクセントです。 菜の花を使ったレシピはこちらにまとめ...
クリーム仕立てのパスタ 菜の花とベーコンのクリームパスタ
菜の花のほろ苦さとベーコンの塩味、香ばしさをクリームベースでまとめました。シンプルな材料ですが、奥行きのある味わいで春らしい一皿です。菜の花のほろ苦さに負けないよう、塩味は気持ち強めに効かせるのがポイント。 春の季節におすすめのパスタレ...
チーズのパスタ 絹さやのブーロ・エ・パルミジャーノ
ブーロ・エ・パルミジャーノ（burro e parmigiano）はイタリア語で「バターとパルミジャーノ」という意味。シンプルな素材で作るパスタ料理です。 今回は軽く茹でた絹さやを加え、爽やかな風味とシャキッとした食感、彩りを加えてみました...
クリーム仕立てのパスタ ゴボウとチョコレートのパスタ・ポタージュ風
ゴボウをクリーム仕立てのポタージュに、ショートパスタに絡めました。そして仕上げにチョコレートをトッピング！意外な食材かもしれませんが、力強い香りのゴボウとは相性が良いです。（甘いものではなくビターなものを使ってくださいね。） 材料 パスタ：...
冬野菜のパスタ ルッコラのサルサヴェルデ・リングイネ
サルサヴェルデはイタリア語で「緑のソース」という意味。一般的にはイタリアンパセリやバジルを使ったソースで、ジェノベーゼソース（ペストジェノベーゼ）と似ていますが、ナッツ類やチーズなどが入らず、ビネガーを加えることでより爽やかな味わいに仕上が...
春野菜のパスタ 菜の花とツナのペペロンチーノ
菜の花とツナでシンプルに作った、春らしい味わいのペペロンチーノ。 菜の花のほろ苦さとツナが相性バッチリ、白ワインとタイムで香りも良く仕上げましょう。 タイムがなければ、ブラックペッパーなどでもOKです。 材料 パスタ：１３０g 菜の花：２〜...
チーズのパスタ アスパラガスとミモレットのポヴェレッロ
アスパラガスと卵は相性の良い組み合わせ。今回は目玉焼きのパスタ料理、「ポヴェレッロ」仕立ての一皿です。ミモレットで旨味と塩味を追加、アスパラガスの緑とチーズのオレンジで、彩りも春らしい料理です。 アスパラガスを使ったレシピはこちらにまと...
チーズのパスタ ゴルゴンゾーラとゴボウのフェットチーネ
少しクセの強い二つの食材の香りが合わさり、とても力強い味わいをクリームがまとめます。 赤ワインにぴったりの味わい！ペンネでも合うかと思います。 材料 パスタ：１３０g ゴルゴンゾーラチーズ：１００g ゴボウ：１本 玉ねぎ：１／４個 生クリー...