オリーブとパンチェッタのパスタ

オリーブの実をメインの具材に据えたパスタ。パンチェッタとオリーブの旨味・塩味が奥行きのある味わいです。食材の旨味をしっかりソースに出してあげるため、じっくり加熱することを意識すると良いですよ。

材料

• パスタ：１３０g
• オリーブ：１０個程度
• パンチェッタ：２０〜３０g
• ニンニク：１〜２片
• 唐辛子：１本
• パセリ：適量
• パルミジャーノ：大さじ１
• オリーブオイル：大さじ２〜３

作り方

1. パンチェッタは短冊切りに、オリーブは半分にカットする。パセリはみじん切り、ニンニクは包丁の腹で潰す。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子、パンチェッタを加え、弱火で加熱する。
3. パンチェッタに火が通ったら、オリーブを加えてざっと炒める。
4. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
5. お皿に盛り付け、パルミジャーノをかける。

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