食材名鑑 アスパラガスを使ったパスタレシピまとめ
アスパラガスについて アスパラガスはヨーロッパ原産の植物で、茎の部分が食用とされています。日本に持ち込まれたのは江戸時代、その後全国的に栽培されています。通常はグリーンのアスパラガスになりますが、日光を遮断して育てるとホワイトアスパラガスに...
特集記事
食材名鑑 
パスタ料理の基本 ペペロンチーノの基本
ペペロンチーノといえば、最もシンプルで基本的なパスタ料理。色々な食材で簡単に作れるので、おうちで作る機会も多いのではないでしょうか。しかし、美味しく作るのは意外に難しい料理です。今回は、ペペロンチーノを美味しく作るポイントを解説します。 パ...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・５月
暖かい日が増え、新緑が気持ちの良い５月は、緑色の野菜をはじめとする春の食材が美味しい季節です。今回も、５月におすすめのパスタレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。 季節のパスタ一覧はこちらからどうぞ。 アスパラガスのレモ...
パスタ料理の基本 クリームパスタの基本
パスタ料理には色々なソースがありますが、基本的にはオイルソース・クリームソース・トマトソースをベースに組み立てられています。今回はその基本となるソースの一つ、クリームソースのパスタについて作り方の基本を解説していきます。 トマトソースと同様...
パスタ料理の基本 トマトソースパスタの基本
アラビアータやプッタネスカ、アマトリチャーナなど数多くのパスタソースのベースとなるのがトマトソースです。ペペロンチーノベース、クリームソースと並んで基本のパスタソースですね。今回はそんなトマトソースパスタの基本のポイントを説明していきます。...
特集記事 パスタ・アル・フォルノ（オーブン焼きパスタ）
レシピ６種
オーブン焼きパスタについて パスタ・アル・フォルノ（Pasta al forno）はオーブンで焼き上げたパスタ料理のこと。パスタといえば、お湯で茹でてソースと和えるのが一般的ですが、実はオーブンを使ったレシピも数多くあります。オーブンで焼い...
パスタ料理の基本 パスタ料理に使うスパイス＆ハーブ大全
（その１）
食欲をそそる香りや風味を料理プラスしてくれるスパイスとハーブは、パスタ料理にも欠かせないもの。今回はパスタ料理に活用するハーブとスパイスを、一挙に並べて説明してみました。 パスタ料理を上達させるには、ハーブやスパイスもしっかり使いこなし、自...
食材名鑑 菜の花を使ったパスタレシピまとめ
春になると食べたい代表的な食材、菜の花。フレッシュなほろ苦さは大人の味わいで色々な食材と合わせることができます。パスタの本場イタリアでも、「チーマ・ディ・ラーパ」というよく似た食材を使います。 今回は菜の花を使ったパスタ料理をいくつかご紹介...
食材名鑑 【食材名鑑】ミモレットチーズを使ったパスタ
ミモレットとは ミモレットはフランスで作られるハードタイプのチーズ。色素によって着色されたオレンジ色が鮮やかです。特筆すべきなのはその製法で、表面にダニの一種を生息させることで熟成を安定させています。ダニが生息することによって、カビの発生を...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・６月
５月、天気の良い晴れた日が多い季節ですが、６月に入るとさらに気温があがり、本格的に夏の訪れを感じます。梅雨に入れば少しじめっと蒸し暑い日もありますが、しっかりと旬の美味しい食べ物を食べて元気をつけましょう！ 今回も、６月に旬を迎える食材など...