トマトソースのパスタ ボロネーゼソースの作り方
ボロネーゼは簡単に言えば肉の煮込み（ラグー）、イタリア北部のボローニャ発祥の料理です。 ひき肉を香ばしく炒め、香味野菜やハーブと一緒にじっくりと煮込みます。肉の臭みやクセは抜け、野菜の甘みやワインのコクが滲み出たソースはとてもリッチな味わい...
豚肉のパスタ
トマトソースのパスタ 
クリーム仕立てのパスタ 豚肉と白菜のクリームパスタ
柚子胡椒風味
豚肉と白菜は鍋料理でもよく見かける組み合わせ、冬の定番です。 今回は味噌と柚子胡椒で和風の味付け、クリーム仕立てにしました。 豚肉と白菜の旨味と甘みが存分に味わえる一皿です。寒い日にどうぞ！ 材料 パスタ：１３０g 豚バラ肉：１５０〜２００...
クリーム仕立てのパスタ ミモレットと生ハムのクリームパスタ
生ハムで旨味と塩味を出したソースに、ミモレットを合わせてクリーム仕立てにしました。 しっかりとした旨味に、ローズマリーの香りが爽やかです。 胡椒は白胡椒でスッとした印象を加えてみました。 材料 パスタ：１３０g ミモレット：３０g程度 生ク...
クリーム仕立てのパスタ ほうれん草ペーストとモッツァレラの
クリームパスタ
ミキサーでペースト状にしたほうれん草をクリーム仕立てに。パンチェッタで塩味と旨味をつけました。 ほうれん草のスッとした優しい味わいが爽やかな一皿です。 ほうれん草は冬の野菜ですので、クリスマスをちょっと意識してトマトの赤・モッツァレラの白で...
クリーム仕立てのパスタ モッツァレラチーズと生ハムのクリームパスタ
シンプルなクリームパスタに、生ハムとモッツァレラをトッピング。 生ハムの塩分と旨味をうまく活かしましょう。 とろとろに溶けたモッツァレラも美味しいですが、今回のように固まった形ももちもちして美味しいですよ。 材料 パスタ：１３０g 生ハム：...
クリーム仕立てのパスタ カルボナーラ
イタリア語で「炭焼き職人風」。黒胡椒が炭に見えることが由来と言われています。本場ではグアンチャーレ（頬肉の塩漬け）とペコリーノ（羊のチーズ）を使いますが、日本で作る場合は手に入れやすいパンチェッタとパルミジャーノで良いと思います。生クリーム...
トマトソースのパスタ サン・ジョヴァンニ風
トマトソースパスタ
日本ではヨハネと呼ばれる聖人サン・ジョヴァンニに捧げられたと言われる、プーリア地方のトマトソース。地域によってレシピは変わりますが、今回は生ハムの旨みをシンプルなトマトソースに移すレシピをご紹介します。生ハムのしっかりとした旨味と塩味に、ト...
クリーム仕立てのパスタ 海老とベーコンのクリームパスタ
海老とベーコンをクリーム仕立てでまとめました。山と海の食材の合わせ技、プリッとした食感とベーコンの旨味が絶品です。白ワインとハーブの良い香りが食欲をそそります。ベーコンはカリッとさせて後からトッピングしても美味しそうです。 同じく海老と...
冬野菜のパスタ 豚バラと長ネギのペペロンチーノ
豚バラの旨みを味わうちょっぴりジャンキーなペペロンチーノ。 黒胡椒とタイム、唐辛子とニンニクはガッツリ効かせてみましょう。 お好みでレモンやパセリを加えて爽やかに仕上げても美味しいですよ。 材料 パスタ：１３０g豚バラ肉：１００g程度長ネギ...
キノコのパスタ しめじとベーコンのクリームパスタ
しめじは「香り松茸・味しめじ」と言われるほど旨味の強いキノコ。ベーコンとチーズ、生クリームの旨味を合わせてリッチな味わいに仕上がりました。エリンギや舞茸など、他のキノコを加えても美味しそうです。 ツナとキノコを使ったトマトソースパスタ、...