春野菜のパスタ 牡蠣と春菊のパッケリ
冬が旬の牡蠣と春菊を炒め合わせ、太いショートパスタのパッケリと合わせて食べごたえのある仕立てにしてみました。春菊のほろ苦さに牡蠣の旨みが滋味深い味わい。生の牡蠣でももちろんOKですが、オイル漬けのものなどでも大丈夫です。 牡蠣を使ったペ...
野菜を使ったパスタ
春野菜のパスタ 
その他の魚介類 シャコとスナップエンドウのオイルパスタ
剥き身のシャコとスナップエンドウを、ペペロンチーノベースにアンチョビ、ナンプラーで炒め合わせました。 シャコとエンドウの甘味に、ナンプラーの風味と塩味、旨味が絶妙です。 材料 パスタ：１３０gシャコ：５〜６匹スナップエンドウ：５〜６本ニンニ...
冬野菜のパスタ カリフラワーと卵のクリームパスタ
柔らかくなるまで煮たカリフラワーとゆで卵を合わせてクリーム仕立てにした、優しい味のパスタです。 材料 パスタ：１３０gカリフラワー：１株弱卵：２個生クリーム：１００ccニンニク：１片玉ねぎ：１／２個パンチェッタ：３０gパルミジャーノ：大さじ...
トマトソースのパスタ ナポリタン
懐かしいケチャップ味のナポリタン。定番の野菜とウィンナーで栄養もたっぷり美味しい一皿。パスタは通常より少し長めに茹でると、よりナポリタンらしい食べごたえがでます。野菜類はお好きなものを使ってみてください。マッシュルームは水煮でもOKです。 ...
キノコのパスタ 椎茸とサルシッチャのペペロンチーノ
サルシッチャと書きながら、家にあった「生サラミ」を使ってみました。椎茸の旨みがぎゅっと濃厚で美味です！ 材料 パスタ：１３０g椎茸：大きめ３個サルシッチャなど：２０g程度ニンニク：１〜２片鷹の爪（輪切り）：適量オリーブオイル：大さじ２〜３塩...
夏野菜のパスタ 蟹とフレッシュトマトのペペロンチーノ レモン風味
ちょっと豪華にカニをたっぷり使ったペペロンチーノ。 蟹の甘味とレモンの酸味、トマトのフレッシュ感が絶品です。 材料 パスタ：１３０g蟹（剥き身）：１００gミニトマト：５〜６個パセリ：適量レモン：１／４個オリーブオイル：大さじ２〜３鷹の爪：１...
夏野菜のパスタ 豚肉とピーマンのカレーペンネ
キューライスさんのエッセイ料理漫画「ひとり事 キューライスのサクセスごはん」より。 ちょっとジャンキーで濃いめの味付けが癖になります。 豚バラからしっかり油が出るので、あっさり目に仕上げたい場合はオイル少なめが良いでしょう。 材料 ペンネ：...
キノコのパスタ エリンギのオイルパスタ
手で細めに裂いたエリンギをガーリックオイルでカリッとするまで炒め、 アンチョビを加えたシンプルなパスタ。 キノコの旨みがストレートに味わえて美味です！ 材料 パスタ：１３０gエリンギ：３本ニンニク：１片鷹の爪：１本オリーブオイル：大さじ２〜...
冬野菜のパスタ ロマネスコとドライトマトのトルキエッティ
ロマネスコはブロッコリーとカリフラワーのあいのこ。 下茹でしてドライトマトと軽く炒めてショートパスタと絡めました。 甘味があってかなり美味！アクセントにパプリカパウダーをふっています。 材料 パスタ：１３０gロマネスコ：１株ニンニク：１片ド...
夏野菜のパスタ ブロッコリーと生ハムのコンキリエ
ブロッコリーをガーリックオイルとタイム・黒胡椒でよく炒め、コンキリエとちぎった生ハム、パルミジャーノで合わせました。 それぞれの食材の食感が感じられてとても美味！ ブロッコリーはクタクタに煮るのも美味しいですが、今回のように形を残して焼くの...