夏野菜のパスタ パプリカとツナのパスタ
夏が旬のパプリカとツナ缶を合わせてペースト状のソースに。パプリカの香りとフレッシュな甘味にツナがよく合います。野菜の旨みがじっくり味わえる一皿です。お好みでアンチョビなど加えてみても美味しいと思います。 夏野菜を使ったパスタレシピの一覧...
夏野菜のパスタ
夏野菜のパスタ 
クリーム仕立てのパスタ 海老とズッキーニのバーニャカウダ風パスタ
バーニャカウダはイタリアの料理で「熱いソース」という意味。アンチョビとニンニク、場合によっては生クリームやバターが入ったソースで、野菜や肉、魚などをディップして食べます。今回はこちらのソースをパスタに合わせ、シンプルに焼いたズッキーニと海老...
クリーム仕立てのパスタ レモンクリームパスタ
生クリームにレモンとパルミジャーノを合わせただけの非常にシンプルなパスタ料理ですが、とろりとするまで煮詰めたクリームのコクとレモンの爽やかさがとても美味しい一皿です。濃厚さを出すため、生クリームは沸騰させて煮詰めるのがポイント。パスタがクタ...
夏野菜のパスタ ドライトマトのペペロンチーノ
ドライトマトをメインの食材に据えたペペロンチーノ。酸味と旨味が凝縮されたドライトマトにアンチョビで、意外にパンチのある一皿です。 ドライトマトと鶏肉を使ったパスタレシピはこちらからどうぞ。 材料 パスタ：１３０g ドライトマト：５〜１０...
チーズのパスタ ナスとトマトソースのラザニャッチェ
ラザニャッチェは薄い板状のパスタを一口大に砕いたショートパスタ。ペラペラした食感が美味しいパスタです。今回はトマトソースとチーズ、ナスと合わせてオーブン仕立てにしました。 チーズはカチョ・カバロというクセのないチーズを使用しましたが、モッツ...
トマトソースのパスタ オリーブと白ワイン、トマトの
ペンネ・アル・フォルノ
オリーブとニンニクで調味したペンネをオーブンで焼いた一皿。オーブンで焼くことにより、パン粉は香ばしく・トマトは甘味が出てきます。 白ワインの爽やかな香りとトマトの酸味・甘味がどこか南イタリアらしい味わいです。 材料 パスタ：１３０g オリー...
夏野菜のパスタ ピーマンのガーリック柚子胡椒ペペロンチーノ
アンチョビを加えたオイルベースのソースに、ピーマンと柚子胡椒を合わせました。 柚子の香りとピーマンのほろ苦さが相性ばっちりです。 ニンニクはガーリックチップにして、パンチのある香りに。 材料 パスタ：１３０g ピーマン：２個 ニンニク：１〜...
冬野菜のパスタ ブロッコリーとトマトのクルダイオーラ
クルダイオーラはイタリア本場でいうところの冷製パスタ。日本ではしっかり冷やすことが多いですが、イタリアではぬるめの状態で食べることが多いようです。 今回はブロッコリーとトマトを具材に、ビネガーとハーブで軽くマリネをしました。お好みで冷蔵庫で...
夏野菜のパスタ わさびと枝豆のリングイネ
わさびのスッとした香りとオリーブオイルの香りが意外にもマッチ。 卵黄でまろやかさも出してご馳走の味わいです。 今回は季節の枝豆もアクセントに加えてみました。 オリーブオイルは良質のエキストラバージンオリーブオイルを使いましょう。 コラトゥー...
冷製パスタ ナスの冷製パスタ
ナスをトロトロのペーストにして細めのパスタに合わせた、すっきりとした夏のパスタ。 ナスとハーブの良い香りがとても食欲をそそります。 材料 パスタ：１００gナス：３〜４本レモン：１／２個オリーブオイル：大さじ３〜４ニンニク：１片塩・胡椒：適量...