クリーム仕立てのパスタ 生ハムのクリームペンネ
生ハムをニンニク・多めの玉ねぎと炒め、クリームでまとめました。 今回はペンネを使用！もちもちの食感が美味しいです。 ハーブはタイムを効かせてみました。 材料 パスタ：１３０g生ハム：５０g程度オリーブオイル：大さじ２〜３バター：１かけ生クリ...
豚肉のパスタ
クリーム仕立てのパスタ 
キノコのパスタ 生ハムとエリンギのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースに、エリンギと生ハムを炒め合わせたソースです。生ハムから出る脂と塩分をエリンギが吸って絶品に。生ハムは塩分が強めですので、塩味をうまく調整するのが肝要です。生ハムがなければ、ベーコンやアンチョビなど使っても美味しいですよ...
夏野菜のパスタ サラミとブロッコリーのコンキリエ
サラミにブロッコリー、玉ねぎを一緒に炒めてコンキリエと合わせてみました。 サラミの塩味とブロッコリーのホコホコ感、玉ねぎの甘さが合わさって美味です。 イタリア発祥のソーセージの一種です。 本来は豚肉の挽肉のみで作っていましたが、現在は牛肉と...
冬野菜のパスタ 生ハムとルッコラのペペロンチーノ・スダチ風味
ルッコラのほろ苦さ、生ハムの塩分とペペロンチーノのオイルが美味しくまとまり、スダチで全体がスッキリします。 今回はスダチでさっぱり風味に仕上げましたが、バルサミコでもう少し旨みを足しても美味しそうです。 ルッコラは根元の茎は使わず、葉っぱの...
秋野菜のパスタ アボカドと生ハムのパスタ
アボカドとハーブ類にバルサミコなどを加え、生ハムと混ぜた簡単パスタです。 簡単ですが、アボカドのクリーミーさとバルサミコの酸味、生ハムとチーズの旨味がなんとも言えない美味しさです！ ちなみにアボガド、ではなくアボカドです。 酸味と塩味をうま...
秋野菜のパスタ パンチェッタとスダチ、山椒のファルファッレ
分厚めのパンチェッタをしっかり炒めてスダチと山椒、タイムなどで香り付けしました。 濃厚な味がスッキリ仕上がって美味。 バターで濃厚さを、スダチや山椒、タイムで爽やかさを出してみました。 ハーブなどはお好みで変えてみてください。 材料 パスタ...
夏野菜のパスタ パプリカとベーコンのペンネ・オイルソース仕立て
ベーコンをじっくり炒めてパプリカを加え、イタパセと黒胡椒で香りづけます。 ベーコンとチーズの塩味とパプリカの甘味が絶妙に美味です。作るのも簡単！ ベーコンはしっかり炒めて旨みを引き出しましょう。 ニンニクはみじん切りにすると早く焦げてしまう...
トマトソースのパスタ 豚肉のカラブリア風煮込みパスタ
カラブリアはイタリアの「つま先」の部分、南西部の州です。カラブリア料理は唐辛子を使うことが特徴で、有名な伝統的食品に、唐辛子と豚肉を醗酵させたサラミ「ンドゥイヤ」があります。 今回は、唐辛子を効かせた豚肉の煮込みに味噌を加えて「ンドゥイヤ」...
キノコのパスタ マッシュルームとベーコンのペペロンチーノ
ベーコンをじっくり炒め、マッシュルームと合わせて旨みを凝縮させました。ベーコンの燻製の香りにニンニクの香ばしい香り、マッシュルームの芳醇な香りがとてもふくよかな味わいです。ハーブはオーソドックスにイタリアンパセリを使いましたが、タイムやチャ...