トマトソースのパスタ サン・ジョヴァンニ風
トマトソースパスタ
日本ではヨハネと呼ばれる聖人サン・ジョヴァンニに捧げられたと言われる、プーリア地方のトマトソース。地域によってレシピは変わりますが、今回は生ハムの旨みをシンプルなトマトソースに移すレシピをご紹介します。生ハムのしっかりとした旨味と塩味に、ト...
トマトソースのパスタ
トマトソースのパスタ サン・ジョヴァンニ風
トマトソースのパスタ レッドカルボナーラ
カルボナーラにトマトと辛味を加え、多めのソースで味わうちょっぴりジャンキーなパスタ。 オールシーズンで楽しめますが、寒い日に体を温めるのにもぴったりです。 いつものカルボナーラに飽きたら試してみてくださいね。 材料 パスタ：１３０gニンニク...
その他の魚介類 イカとオリーブのアラビアータ
ニンニクと辛味がしっかり効いたトマトソースに、イカとオリーブを合わせました。 イカの旨味が爽やかな辛味にピッタリ。イカはタコに変えても美味しそうです。 材料 パスタ：１３０gイカ：５０g程度基本のトマトソース：おたま２杯分程度ニンニク：１〜...
キノコのパスタ ボスカイオーラ
「木こり風」という意味の、ツナとキノコを使ったトマトソース。森に生えているキノコを使うから、もしくはツナの断面が切り株に見えるから、というのが由来です。ツナとキノコの旨味をトマトの酸味がまとめ、オーソドックスにとても美味しいパスタ料理です。...
その他の肉類 鴨のラグーソース フェットチーネ
鴨肉を香味野菜とトマトと一緒にじっくり煮込みました。 鴨の旨味と野菜が渾然一体となったソースは絶品。 少し時間がかかりますが、休日に作りたい贅沢な一皿です。 材料 パスタ：１３０g鴨肉：１５０〜２００gトマト缶：２００gにんじん：１／４本セ...
トマトソースのパスタ ポマローラのパスタ
トスカーナでよく食べられる、香味野菜をたっぷり使ったトマトソース。時間をかけてじっくり煮込んだ野菜の甘味・旨味が絶品です。仕上げにバターを乗せることも多いですが、今回はシンプルに植物性のものだけで仕上げました。 煮込んだソースは、一晩寝かせ...
チーズのパスタ パスタ・アッラ・ノルマ
ナスとトマトソース、リコッタチーズを使ったシチリアの伝統的なパスタ料理。諸説ありますが、オペラの「ノルマ」が名前の由来のようです。香ばしいナスの香りとコクにリコッタチーズのまろやかさに、トマトの酸味がすっきりと気持ちの良い絶品パスタ料理です...
チーズのパスタ アマトリチャーナ
アマトリチャーナはローマの代表的なトマトソースで、アマトリーチェという町が発祥と言われています。本来はグアンチャーレ（豚頬肉）とペコリーノ・ロマーノ（羊のチーズ）で作りますが、日本では手に入りやすいパンチェッタやベーコンとパルミジャーノで代...
トマトソースのパスタ ポモドーロ
トマト缶をじっくり煮込み、トマトの甘味と旨味を引き出した基本のトマトソース。少し時間はかかりますが、多めに作ってジップロックで冷凍保存すれば何回も使えます。 作ってすぐに食べても美味しいですが、一晩寝かせると味が馴染んでさらに美味しくなりま...
キノコのパスタ 夏のおわりのトマトパスタ
夏野菜であるトマトとズッキーニに、秋の雰囲気の豚肉と椎茸を合わせてみました。 夏の終わり、涼しくなってきた頃に食べたい一皿です。 材料 パスタ：１３０gトマト缶：２００cc豚ひき肉：５０〜１００g椎茸：２〜３個鰹節：適量ズッキーニ：１／２本...