野菜を使ったパスタ 柴漬けとツナのペペロンチーノ
柴漬けはナスやきゅうりに赤シソを漬け込んだ漬物。よくお弁当などにも入っていますね。 今回はツナを具材に、ガーリックと胡椒の香ばしい香りでしっかりとイタリアンテイストも残しつつ、シソや白胡麻と合わせた和風の仕立てにしてみました。 素朴な素材な...
野菜を使ったパスタ
野菜を使ったパスタ 
クリーム仕立てのパスタ はりはり漬けとサワークリームのペンネ
はりはり漬けは切り干し大根を醤油に漬けた、甘じょっぱい味の漬物。 新潟など上越地方の特産品で、冬を越すための保存食として生まれたようです。 サワークリームのコクと酸味に、シャキシャキした食感と甘みがよく合います。 ブラックペッパーの香ばしい...
キノコのパスタ マッシュルームのトマトソースパスタ
マッシュルームを胡椒とタイムでソテーし、トマトソースと合わせました。 ソースのベースにバターを使ってコクを出しています。よりバターの香りを効かせたい場合は、もう少し後ろのタイミングで入れてあげてください。 材料 パスタ：１３０g基本のトマト...
キノコのパスタ カブとマッシュルームのパスタ・ポタージュ仕立て
カブとマッシュルームは、お互いに土の香りで相性が良いです。今回は玉ねぎ、牛乳でポタージュ仕立てに仕上げ、細めのスパゲティを合わせました。野菜のほっこりした味わいが優しく温かい一皿。寒い日にどうぞ！ カブを使ったペペロンチーノのレシピはこ...
チーズのパスタ ゴルゴンゾーラとゴボウのフェットチーネ
少しクセの強い二つの食材の香りが合わさり、とても力強い味わいをクリームがまとめます。 赤ワインにぴったりの味わい！ペンネでも合うかと思います。 材料 パスタ：１３０g ゴルゴンゾーラチーズ：１００g ゴボウ：１本 玉ねぎ：１／４個 生クリー...
秋野菜のパスタ カボチャのパスタ・ポタージュ仕立て
カボチャをポタージュ仕立てにして、ショートパスタと合わせました。 カボチャの甘く優しい味わいに心も体も温まる一皿です。 １０月のハロウィンにもぴったりですよ。 材料 ショートパスタ：８０gカボチャ：１／６程度玉ねぎ：１／３牛乳：１００ccコ...
キノコのパスタ マッシュルームとヨーグルトのペンネ
バターでソテーしたマッシュルームを、ヨーグルトのソースと合わせました。 ヨーグルトのコクと酸味に、パプリカパウダーとハーブの少しエスニックな香りが楽しめます。 材料 パスタ：１３０gニンニク：１〜２片マッシュルーム：５〜１０個無糖ヨーグルト...
キノコのパスタ キノコのパスタ・バルサミコ風味
秋の味覚キノコは、バルサミコの甘味・酸味と相性抜群です。 キノコ類はお好きなものを使ってみてください！ ローズマリーなど加えても美味しいです。 材料 パスタ：１３０gしめじ：１株舞茸：１株ニンニク：１〜２片バルサミコ：大さじ２〜３唐辛子：１...
秋野菜のパスタ オリーブとパンチェッタのパスタ
オリーブの実をメインの具材に据えたパスタ。パンチェッタとオリーブの旨味・塩味が奥行きのある味わいです。食材の旨味をしっかりソースに出してあげるため、じっくり加熱することを意識すると良いですよ。 材料 パスタ：１３０g オリーブ：１０個程度 ...
冬野菜のパスタ 釜玉ネギバターパスタ
茹でたパスタをたっぷりのバターと絡め、ネギ・卵黄・パルミジャーノをトッピングしたちょっぴりうどん風のパスタです。シンプルながらパスタ自体のおいしさが堪能できる一皿。生のネギが苦手な方は、適宜分量を減らしてください。 材料 パスタ：１３０g ...