冬野菜のパスタ プリエーゼ・ブロッコリーのパスタ
南イタリアプーリア州発祥の、ブロッコリーをクタクタにしたパスタ料理。 ブロッコリーのほっこりした優しい味と、しっかりした旨みが美味しい一皿です。パスタは少し早めにあげて、フライパンの中で軽く煮るように合わせるとよく味が馴染みます。 茹で汁を...
野菜を使ったパスタ
冬野菜のパスタ 
春野菜のパスタ パセリバターのリングイネ
バターのコクとパセリの爽やかさ、チーズの旨味をシンプルに合わせたお手軽パスタ。 軽めの口当たりなのでスイスイ食べられます。 今回はイタリアンパセリを使いましたが、もちろん普通のパセリでもOK。 余計な食材やスパイスは入れないほうがベターです...
夏野菜のパスタ ドライトマトとゴルゴンゾーラのパスタ
オイル漬けのドライトマトをシンプルなペペロンチーノに。香り付けはオレガノとイタリアンパセリで、アクセントにゴルゴンゾーラをトッピングしてみました。 材料 パスタ：１３０g ドライトマト：５〜１０個 ゴルゴンゾーラ：４０g ニンニク：１〜２片...
その他の肉類 ラム肉と菜の花のフジッリ
焼き目をつけたラム肉をスパイスと白ワインで軽いラグーにして菜の花と合わせました。ラム肉の香りと菜の花のほろ苦さにチーズのコクがよく合います。パスタはねじまき型のショートパスタ、フジッリを使ってみました。おつまみにも向いていると思います。 ...
キノコのパスタ マッシュルームのバターレモンソースパスタ
セージとニンニクで香り付けしたバターソースで炒めたマッシュルームと、生のスライスのマッシュルームの２種類を使った香り高いパスタ。 マッシュルームの旨味と食感にバターのコク、セージとレモンの爽やかな香りが楽しめます！ 材料 パスタ：１３０gマ...
秋野菜のパスタ カボチャペーストのパスタ
市販のカボチャペーストを使用。パンチェッタとニンニクで旨味をプラス、イタリアンパセリで爽やかに。 ほんのり甘いペーストが美味！ 材料 パスタ：１３０gカボチャペースト：大さじ３〜４ニンニク：１〜２片パンチェッタ：３０gオリーブオイル：大さじ...
夏野菜のパスタ 万願寺とうがらしの和風ペペロンチーノ
シャキッっと爽やかで夏らしい万願寺とうがらしを、しっかり和風のペペロンチーノに仕立てました。麺つゆとガーリックオイルの香りが、暑い夏でも食欲をそそります。お好みでアンチョビやベーコンを加えて旨みをプラスしたり、レモンを絞っても美味しいと思い...
クリーム仕立てのパスタ グレープフルーツ、バジルのクリームパスタ
チーズを溶かし込んだクリームソースに、仕上げにグレープフルーツとバジルをプラス。 クリームベースながらとても爽やかな香りが楽しめるさっぱりとした一皿です。 チーズはお好みのものを。今回はパルミジャーノ・カマンベール・コンテを使ってみました。...
春野菜のパスタ 牡蠣と春キャベツのバターペペロンチーノ
生牡蠣と春キャベツをガーリックでソテー、白ワインで爽やかな香りをつけ、仕上げにバターでコクと風味をつけました。 柔らかく甘い春キャベツと牡蠣の旨味が絶品です。 材料 パスタ：１３０g 牡蠣：５〜６個 キャベツ：柔らかい部分を４〜５枚 ニンニ...
クリーム仕立てのパスタ 鶏肉と筍のクリームパスタ
焼き目をつけた鶏肉とシャキッとした筍をクリームで合わせた、春らしい贅沢なパスタ。筍は市販の水煮を使っています。鶏肉は出汁が出るので、少し煮込むイメージで加熱してあげるのがポイントです。使用するパスタは細めのスパゲティがおすすめ。 春のお...