トマトソースのパスタ ミネストローネ・プリマヴェーラ
プリマヴェーラ（春）の野菜を使ったミネストローネ。パンチェッタで旨みを出したオイルで野菜類を炒めて甘味と旨みを引き出し、トマト缶と水で軽く煮込みます。パスタとお米を加えると、デンプンでとろりとした仕上がりが楽しめます。使用する野菜はなんでも...
野菜を使ったパスタ
トマトソースのパスタ 
春野菜のパスタ パスタ・プリマヴェーラ
プリマヴェーラはイタリア語で春のこと、春野菜をたっぷり使ったパスタ料理です。野菜はあまり余計な味付けをせず、シンプルなオイルベースで旨味と甘味を引き出します。今回はアスパラガスとそら豆、スナップエンドウとその他根菜を使いましたが、菜の花やた...
キノコのパスタ 椎茸のパスタ
美味しい椎茸が手に入ったらぜひお試しいただきたいパスタ料理。大きめにカットした椎茸をガーリックオイルと合わせ、アンチョビとバターで旨味とコクを加えています。椎茸そのものの香りや味がよく味わえる一皿です。使用するパスタは、スパゲティなどのロン...
冬野菜のパスタ ツナと生姜のパスタ
オレンジソース
ツナとあさつき、生姜で寒い日に食べたい和風のソースですが、ここにオレンジ果汁を加えて甘味と酸味、爽やかな香りをプラスしてみました。あまり見かけない組み合わせですが、意外にも香りの組み合わせが抜群です。出汁は野菜出汁や和風出汁、コンソメなど何...
春野菜のパスタ 鶏肉とゴボウのラグービアンコ
鶏ひき肉と玉ねぎ、ゴボウを軽めのラグー仕立てにしたソース。ボロネーゼなどはトマトを加えて赤いラグーソースになりますが、今回は食材をよりシンプルに味わえるビアンコ仕立てです。新ゴボウや新玉ねぎを使ってあげると春らしい味わいにもなります。ハーブ...
春野菜のパスタ スナップエンドウとベーコンのパスタ
スナップエンドウは春が旬、ほんのり甘くシャキシャキ美味しい野菜です。ベーコンとバターでコクのある旨味・塩味と合わせ、レモンで爽やかな香りをプラスしています。春らしいすっきりとした味わいですが、しっかり旨みもある一皿です。 同じ緑の豆を使...
クリーム仕立てのパスタ レモンクリームパスタ
生クリームにレモンとパルミジャーノを合わせただけの非常にシンプルなパスタ料理ですが、とろりとするまで煮詰めたクリームのコクとレモンの爽やかさがとても美味しい一皿です。濃厚さを出すため、生クリームは沸騰させて煮詰めるのがポイント。パスタがクタ...
春野菜のパスタ パスタ・エ・ファジョーリ
豆のパスタ
ファジョーリ（fagioli）はイタリア語で豆、という意味。ハーブと一緒に煮た豆をブレンダーでペーストにし、ショートパスタと合わせた料理です。 たんぱく質が豊富な豆のおかげで、動物性の食材を使わずとも食べごたえのある料理です。かなり豆の匂い...
春野菜のパスタ 春キャベツとシラスのペペロンチーノ
春に甘く柔らかくなるキャベツにシラスを合わせ、ペペロンチーノのオイルベースで仕立てました。シラスの旨みや塩分がキャベツの甘みを引き立て、春らしいうきうきするような味わいです。 春におすすめのパスタレシピは、こちらにまとめています。 材料...
春野菜のパスタ アスパラガスのパスタ
春が旬のアスパラガスをペーストに、青く爽やかな香りをシンプルかつ存分に味わえる一皿です。彩りも春らしく、気分もワクワクする料理です。 アスパラガスを使った他のパスタレシピは、こちらからどうぞ。 材料 パスタ：８０g アスパラガス：５本 ...