スイスチャードと豚肉の醤油マスタード風パスタ

茎部分がカラフルなほうれん草のような野菜、スイスチャード。

一年中食べられるので「不断草」とも呼ばれる野菜です。

シャキッとした食感とほんのりとした苦さは、豚肉などの脂にぴったり！

マスタードで少しさっぱりと仕上げています。

材料

• パスタ：１３０g
• スイスチャード：２〜３株
• 豚肉（バラ肉や豚こまなど）：１００g
• ニンニク：１〜２片
• 鷹の爪：適量
• オリーブオイル：小さじ１〜大さじ１
• 塩・胡椒：適量
• 粒マスタード：大さじ１程度
• 醤油：大さじ１程度
• タイム：適量
• 白ワイン：１まわし

作り方

1. ニンニクはみじん切りに、豚肉とスイスチャードは一口大にカットし、茎と葉を分けておく。
2. フライパンにオリーブオイルと豚肉、ニンニクを加えて弱火〜中火で加熱する。
3. 豚肉から油がしっかり出てきたら、鷹の爪と、スイスチャードを茎⇨葉の順に加えて炒める。
4. スイスチャードがしんなりしたら、胡椒・マスタード・醤油・タイム・白ワインを加えてざっと炒める。
5. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。味見をして塩で調味する。

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