キノコのパスタ 舞茸のクリームパスタ
舞茸をたっぷり使ったクリームパスタ。 ベーコンやアンチョビなどは入れていませんが、キノコの旨味でしっかり食べ応えがあります。 今回はソースの他にトッピングとして、カリッと焼き目をつけた舞茸を乗せてみました。 レモンの酸味と香りでさっぱりと！...
卵・チーズ・クリームのパスタ
キノコのパスタ 
クリーム仕立てのパスタ ４種のチーズのペンネ
レストランなどでは定番のメニュー、チーズをクリームに溶かしたシンプルなソースです。 複数のチーズを使うことで味わい深くコクが出ます。 今回はカマンベール＋ブルーチーズ、ギリシャのグリルチーズ、北海道の硬質チーズにパルミジャーノの４種類を使っ...
チーズのパスタ カチョエペペ チーズと胡椒のパスタ
イタリア語で「チーズと胡椒」。チーズの濃厚な旨味と胡椒の香りを楽しむ、シンプルなパスタです。 パスタの茹で汁とチーズを練るようにしてドロリとしたソース状に仕上げることも多いですが、今回のレシピではチーズはあとがけでさらっと目の仕立てです。 ...
クリーム仕立てのパスタ プチヴェールとホタテのクリームパスタ
プチヴェールは、芽キャベツとケールを掛け合わせた野菜。ちょっと珍しいですね！ 味は芽キャベツに近いですが、苦味が少なくて甘味が強く、加熱も短時間でOKのようです。 今回は甘味を生かすためにクリームソースに仕上げてみました！加熱時間も最低限で...
クリーム仕立てのパスタ 鶏そぼろとほうれん草のクリームパスタ
鶏肉のそぼろに鉄フライパンで焼き目をつけ、ニンニク・玉ねぎ・ほうれん草と合わせてクリーム仕立てに。 鶏肉から出た旨味にほうれん草の食感がクリームソースと絡み合って大変美味。 今回は隠し味に味噌と柚子胡椒で風味をプラスしてみました。 ぜひ生パ...
クリーム仕立てのパスタ パプリカクリームパスタ
パプリカと玉ねぎをじっくり炒め、クリームで煮込んだパスタ。 野菜の甘味が最大限に味わえます。野菜とクリーム以外は入れていませんが、しっかり旨味もあります。 材料 パスタ：１３０gパプリカ：１個玉ねぎ：１／４個オリーブオイル：大さじ２〜３バタ...
チーズのパスタ パスタ・ビアンカ
パルミジャーノとエキストラバージンオリーブオイルを混ぜるだけの、ごくシンプル・かつとても美味しいパスタ。「パスタビアンカ（pasta bianca）」は直訳で「白いパスタ」という意味。胡椒やイタリアンパセリ、バターなどいろいろ加えたくなるか...
クリーム仕立てのパスタ 野菜とキノコのクリーム煮込みパスタ
野菜とキノコの旨みをじっくり引き出したパスタ料理。クリームと野菜の甘味が優しい美味しさながら、しっかりと旨みも感じることができるレシピです。今回は下記記載の野菜を使いましたが、どんな野菜を使っても大丈夫ですので、冷蔵庫に余った野菜類をお好み...
卵のパスタ 卵黄とオリーブ、ケイパーのパスタ
オリーブ、ケイパー、アンチョビはプッタネスカで使う食材。 これらを卵黄と合わせてまろやかに仕上げました。 酸味と塩味に卵黄が合わさって官能的な味わい。 卵黄は加熱で固まりやすいので、火の通しかげんには注意。 材料 パスタ：１３０g卵黄：２個...
卵のパスタ 卵のコンキリエ
ゆで卵を潰してオリーブオイルやフェンネルシードなどのハーブと和えた、シンプルだけど香り高い、旨みのあるパスタ料理です。 材料 パスタ：１３０g卵：２個オリーブオイル：大さじ２〜３フェンネルシード・ピンクペッパー・タイム：適量塩：適量ライムま...