トマトソースのパスタ パプリカとひき肉のパスタ
パプリカとひき肉を炒め合わせて軽く煮込んだソースです。パプリカの甘い香りとひき肉の旨み、トマトの酸味が絶品。ひき肉を使うソースは、煮込むことで旨みがソース全体に溶け出します。できれば１時間でも冷蔵庫で寝かせると、味が良く馴染んでより美味しい...
牛肉のパスタ
トマトソースのパスタ 
キノコのパスタ マッシュルームとひき肉のラグーパスタ
ラグーはフランス語で煮込みのこと。今回は小さくカットしたマッシュルームにひき肉を合わせて、軽めのラグーソースにしてみました。マッシュルームもひき肉も旨みの強い食材ですので、とても満足感のある一皿です。ラグーソースが少し多めにできたら、冷蔵庫...
クリーム仕立てのパスタ ひき肉のクリームパスタ
炒めたひき肉をクリームで軽く煮たソース。シンプルな食材の組み合わせですが、ひき肉の香ばしさと旨み、クリームのコクがびっくりするほど美味しい一皿。意外と重要なのはパセリで、たっぷり使って爽やかな香りをプラスしましょう。ひき肉の下味が全体の味を...
トマトソースのパスタ 蓮根とひき肉のトマトソースパスタ
蓮根とひき肉、鉄板の組み合わせを使ったトマトソースパスタです。蓮根のシャキッとした食感にひき肉の旨みがパワフルな一皿。ひき肉は小さく崩さず、ごろっとしたまま残すと食べごたえのある食感が味わえます。今回はトマトソース仕立てにしましたが、オイル...
トマトソースのパスタ 牛肉のアラビアータ
牛肉の切り落としをトマト缶でさっと煮たトマトソース。唐辛子と黒胡椒でピリッと香りづけ、ニンニクはガーリックチップにしてちょっぴりジャンキーな味わいにしています。 牛肉を煮込んだソースの作り方はこちらからどうぞ！ 材料 パスタ：１３０g ...
牛肉のパスタ ナポリ風ジェノベーゼのパスタ
ジェノベーゼ、というとバジルを効かせた緑色のパスタを想像する方が多いかもしれませんが、実は本場でいうジェノベーゼとは、今回のレシピのように肉と玉ねぎをじっくり煮込んだ茶色いソースのことです。（イタリア語で、ricetta genoveseと...
キノコのパスタ マッシュルームのクリームボロネーゼ
そのままでも美味しいボロネーゼソースに、クリームのコクとマッシュルームの香りをプラスしたとっても贅沢な一皿。ボロネーゼソースは下記を参照に作り置きしても良いと思います。パスタはフェットチーネやショートパスタがおすすめです。 材料 パスタ：１...
クリーム仕立てのパスタ ラザニア（ラザーニャ）
ラザニア（lasagna）は、平打ちで板状のパスタのこと。今回のレシピのように、ミートソースやホワイトソースと一緒に層にしてからオーブン焼きにすることが多いです。 麺状のパスタとはまた一味違う、クニクニプリプリとしたリッチな食感が楽しめます...
トマトソースのパスタ ボロネーゼソースの作り方
ボロネーゼは簡単に言えば肉の煮込み（ラグー）、イタリア北部のボローニャ発祥の料理です。 ひき肉を香ばしく炒め、香味野菜やハーブと一緒にじっくりと煮込みます。肉の臭みやクセは抜け、野菜の甘みやワインのコクが滲み出たソースはとてもリッチな味わい...
チーズのパスタ コンビーフのパスタ
コンビーフをガーリックオイルで軽く炒め、卵液と合わせてまろやかで食べごたえのあるパワフルな仕上がりに。常備しておけるコンビーフを中心に、材料も少なめで作りやすい一皿です。黒胡椒はたっぷり効かせて、ちょっぴりジャンキーなテイストにするのがおす...