春野菜のパスタ アスパラガスとベーコンのオイルパスタ
ベーコンの旨味をつけたソースでアスパラガスを炒め合わせたパスタ料理。アクセントに加えたトマトと香り付けのタイム、白ワインで春らしく爽やかに食べられる軽やかな一皿です。 アスパラガスを使ったレシピはこちらにまとめています。 材料 パスタ：...
肉を使ったパスタ
春野菜のパスタ 
クリーム仕立てのパスタ 生ハムのクリームペンネ
生ハムをニンニク・多めの玉ねぎと炒め、クリームでまとめました。 今回はペンネを使用！もちもちの食感が美味しいです。 ハーブはタイムを効かせてみました。 材料 パスタ：１３０g生ハム：５０g程度オリーブオイル：大さじ２〜３バター：１かけ生クリ...
キノコのパスタ 生ハムとエリンギのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースに、エリンギと生ハムを炒め合わせたソースです。生ハムから出る脂と塩分をエリンギが吸って絶品に。生ハムは塩分が強めですので、塩味をうまく調整するのが肝要です。生ハムがなければ、ベーコンやアンチョビなど使っても美味しいですよ...
夏野菜のパスタ サラミとブロッコリーのコンキリエ
サラミにブロッコリー、玉ねぎを一緒に炒めてコンキリエと合わせてみました。 サラミの塩味とブロッコリーのホコホコ感、玉ねぎの甘さが合わさって美味です。 イタリア発祥のソーセージの一種です。 本来は豚肉の挽肉のみで作っていましたが、現在は牛肉と...
冬野菜のパスタ 生ハムとルッコラのペペロンチーノ・スダチ風味
ルッコラのほろ苦さ、生ハムの塩分とペペロンチーノのオイルが美味しくまとまり、スダチで全体がスッキリします。 今回はスダチでさっぱり風味に仕上げましたが、バルサミコでもう少し旨みを足しても美味しそうです。 ルッコラは根元の茎は使わず、葉っぱの...
秋野菜のパスタ アボカドと生ハムのパスタ
アボカドとハーブ類にバルサミコなどを加え、生ハムと混ぜた簡単パスタです。 簡単ですが、アボカドのクリーミーさとバルサミコの酸味、生ハムとチーズの旨味がなんとも言えない美味しさです！ ちなみにアボガド、ではなくアボカドです。 酸味と塩味をうま...
キノコのパスタ 鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ
鶏肉をこんがり焼いて、同じフライパンでマッシュルームに旨味を吸わせ、生クリームでまとめました。ハーブはタイムとローズマリー。濃厚なコクと旨みがパスタに絡んで美味しいです。 鶏肉を焼く際は、鉄のフライパンを使うとカリッと焼くことができますよ。...
秋野菜のパスタ パンチェッタとスダチ、山椒のファルファッレ
分厚めのパンチェッタをしっかり炒めてスダチと山椒、タイムなどで香り付けしました。 濃厚な味がスッキリ仕上がって美味。 バターで濃厚さを、スダチや山椒、タイムで爽やかさを出してみました。 ハーブなどはお好みで変えてみてください。 材料 パスタ...
キノコのパスタ 牛タンと椎茸のガーリックパスタ
牛タンと椎茸をガーリックオイル・醤油で炒め合わせ、カリカリのニンニクとレモンで香り付けしました。 少しジャンキーですがパワーの出る一皿です。 多めのニンニクと強めの唐辛子・黒胡椒でガッツリした感じに仕上げましょう。 ネギやめんつゆなど加えて...
夏野菜のパスタ パプリカとベーコンのペンネ・オイルソース仕立て
ベーコンをじっくり炒めてパプリカを加え、イタパセと黒胡椒で香りづけます。 ベーコンとチーズの塩味とパプリカの甘味が絶妙に美味です。作るのも簡単！ ベーコンはしっかり炒めて旨みを引き出しましょう。 ニンニクはみじん切りにすると早く焦げてしまう...