キノコのパスタ カブとマッシュルームのパスタ・ポタージュ仕立て
カブとマッシュルームは、お互いに土の香りで相性が良いです。今回は玉ねぎ、牛乳でポタージュ仕立てに仕上げ、細めのスパゲティを合わせました。野菜のほっこりした味わいが優しく温かい一皿。寒い日にどうぞ！ カブを使ったペペロンチーノのレシピはこ...
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キノコのパスタ 
チーズのパスタ ゴルゴンゾーラとゴボウのフェットチーネ
少しクセの強い二つの食材の香りが合わさり、とても力強い味わいをクリームがまとめます。 赤ワインにぴったりの味わい！ペンネでも合うかと思います。 材料 パスタ：１３０g ゴルゴンゾーラチーズ：１００g ゴボウ：１本 玉ねぎ：１／４個 生クリー...
秋野菜のパスタ カボチャのパスタ・ポタージュ仕立て
カボチャをポタージュ仕立てにして、ショートパスタと合わせました。 カボチャの甘く優しい味わいに心も体も温まる一皿です。 １０月のハロウィンにもぴったりですよ。 材料 ショートパスタ：８０gカボチャ：１／６程度玉ねぎ：１／３牛乳：１００ccコ...
キノコのパスタ マッシュルームとヨーグルトのペンネ
バターでソテーしたマッシュルームを、ヨーグルトのソースと合わせました。 ヨーグルトのコクと酸味に、パプリカパウダーとハーブの少しエスニックな香りが楽しめます。 材料 パスタ：１３０gニンニク：１〜２片マッシュルーム：５〜１０個無糖ヨーグルト...
キノコのパスタ キノコのパスタ・バルサミコ風味
秋の味覚キノコは、バルサミコの甘味・酸味と相性抜群です。 キノコ類はお好きなものを使ってみてください！ ローズマリーなど加えても美味しいです。 材料 パスタ：１３０gしめじ：１株舞茸：１株ニンニク：１〜２片バルサミコ：大さじ２〜３唐辛子：１...
秋野菜のパスタ オリーブとパンチェッタのパスタ
オリーブの実をメインの具材に据えたパスタ。パンチェッタとオリーブの旨味・塩味が奥行きのある味わいです。食材の旨味をしっかりソースに出してあげるため、じっくり加熱することを意識すると良いですよ。 材料 パスタ：１３０g オリーブ：１０個程度 ...
冷製パスタ スモークサーモンの冷製タルタルパスタ
スモークサーモンを、少し酸味の効いたソースで合わせた冷製パスタ。 酸味と甘味、塩味のバランスを整えるよう意識して作ると良いと思います。 材料 パスタ：１３０gスモークサーモン：３０〜５０gあさつき：適量マヨネーズ：大さじ１ケイパー：１０個ウ...
その他の魚介類 イクラとスモークサーモンのクリームパスタ
スモークサーモンをベースにクリームソースを作り、イクラをトッピングしたパスタ料理。秋らしい「海の親子パスタ」ですね！スモークサーモンはクリームソースの「出汁」として旨みと塩味をプラスしてくれます。香り付けにはフェンネルと白胡椒で少し甘味のあ...
クリーム仕立てのパスタ スモークサーモンのクリームパスタ
クリームパスタは、生ハムやスモークサーモンで香りと旨味をプラスするのがポイント、今回はスモークサーモンを使ったパスタです。香り付けに使う胡椒は、黒胡椒ではなく少し爽やかでクッキリした香りの白胡椒を使いました。 玉ねぎを入れて甘味とコクを出す...
たらこ・明太子のパスタ たらことサワークリームのパスタ
生クリームを使ってクリームソースにすることも多いたらこパスタですが、今回はサワークリームであっさりかつ濃厚な仕立てにしました。アクセントに加えたオリーブの香りがサワークリームの酸味によく合います。サワークリームはパスタの茹で汁で少し伸ばし、...