キノコのパスタ ボスカイオーラ
「木こり風」という意味の、ツナとキノコを使ったトマトソース。森に生えているキノコを使うから、もしくはツナの断面が切り株に見えるから、というのが由来です。ツナとキノコの旨味をトマトの酸味がまとめ、オーソドックスにとても美味しいパスタ料理です。...
記事一覧
キノコのパスタ 
冷製パスタ 桃と生ハムの冷製パスタ
旬の桃にレモンと生ハムを合わせたすっきりとした冷製パスタ。 バジルの香りが桃の香りにぴったりです。 塩気と酸味のバランスはしっかり整えてあげましょう。 材料 パスタ：１００g桃：１個生ハム：５０gレモン：１／２個塩・白胡椒：適量オリーブオイ...
チーズのパスタ トマトとモッツァレラチーズの冷製パスタ
ミニトマトとモッツァレラチーズを、少し酸味の効いたソースと絡めてしっかり冷やした一皿。 夏に一度は食べたいパスタです！ 生ハムやオリーブなどお好みで加えてもOKですが、こちらのシンプルなレシピだけでも十分美味しいです。 材料 パスタ：１３０...
夏野菜のパスタ 枝豆のフムス風パスタ
フムスは中東で食べられるひよこ豆のペースト。今回は旬の枝豆とハーブ類を使い、ペースト状にしてショートパスタと和えました。生ニンニクとレモンの組み合わせがエスニックの味わいです。 材料 パスタ：８０g 枝豆：１０房 レモン：１／４個 ニンニク...
夏野菜のパスタ トウモロコシのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースでパンチェッタとトウモロコシをソテーしました。 トウモロコシの甘味にパンチェッタとチーズの塩味、スパイスとニンニクの香りが食欲をそそります。 パンチェッタはベーコンでも、トウモロコシは水煮などでも大丈夫です。 材料 パス...
その他の肉類 鴨のラグーソース フェットチーネ
鴨肉を香味野菜とトマトと一緒にじっくり煮込みました。 鴨の旨味と野菜が渾然一体となったソースは絶品。 少し時間がかかりますが、休日に作りたい贅沢な一皿です。 材料 パスタ：１３０g鴨肉：１５０〜２００gトマト缶：２００gにんじん：１／４本セ...
トマトソースのパスタ ポマローラのパスタ
トスカーナでよく食べられる、香味野菜をたっぷり使ったトマトソース。時間をかけてじっくり煮込んだ野菜の甘味・旨味が絶品です。仕上げにバターを乗せることも多いですが、今回はシンプルに植物性のものだけで仕上げました。 煮込んだソースは、一晩寝かせ...
卵のパスタ ハムエッグのペペロンチーノ
ポヴェレッロの変化形。いわゆるハムエッグをペペロンチーノに乗せたシンプルなレシピです。 目玉焼きの旨味とハムの塩気、パセリの爽やかさとニンニクの香りが絶品。オススメの一皿です。 パセリはたっぷり使ってみてください。 材料 パスタ：１３０gハ...
卵のパスタ タラと卵のスパゲティ
ポルトガルのバカリャウと卵の料理を参考に、今回はタラの缶詰を使ってみました。 ふんわりした食感とパセリの爽やかさが美味しい一皿。 お好みでチーズを加えても美味しいです。 材料 パスタ：１３０gたら：５０〜１００g卵：２個ニンニク：１〜２片鷹...
卵のパスタ ガパオ風スパゲティ
ガパオライス風に鶏ひき肉と野菜を炒め、スパゲティと合わせてみました。 ナンプラーの代わりにコラトゥーラを使用、イタリアンらしくズッキーニを使ってみました。 辛さや材料はお好みでカスタマイズしてみてください。パプリカや玉ねぎ、コリアンダーなど...