春野菜のパスタ 牡蠣と春キャベツのバターペペロンチーノ
生牡蠣と春キャベツをガーリックでソテー、白ワインで爽やかな香りをつけ、仕上げにバターでコクと風味をつけました。 柔らかく甘い春キャベツと牡蠣の旨味が絶品です。 材料 パスタ：１３０g 牡蠣：５〜６個 キャベツ：柔らかい部分を４〜５枚 ニンニ...
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春野菜のパスタ 
クリーム仕立てのパスタ 鶏肉と筍のクリームパスタ
焼き目をつけた鶏肉とシャキッとした筍をクリームで合わせた、春らしい贅沢なパスタ。筍は市販の水煮を使っています。鶏肉は出汁が出るので、少し煮込むイメージで加熱してあげるのがポイントです。使用するパスタは細めのスパゲティがおすすめ。 春のお...
クリーム仕立てのパスタ ホワイトアスパラガスのクリームパスタ
春が旬のホワイトアスパラガスを下茹でしてクリーム仕立てに。シャキッとした食感に、卵とチーズのコクが官能的な一皿。アスパラガスと卵は相性の良い組み合わせです。 アスパラガスを使ったレシピはこちらにまとめています。 材料 パスタ：８０g ニ...
キノコのパスタ 椎茸と九条ネギのペペロンチーノ
大きめにカットした椎茸と九条ネギをガーリックオイル、醤油で炒め合わせました。 山椒と鰹節も少々加え、旨味の強い和風の味わいです。 材料 パスタ：１３０g椎茸：５〜６個九条ネギ：１〜２本分（青い部分）ニンニク：１〜２片オリーブオイル：大さじ２...
チーズのパスタ ミモレットのパスタ
ミモレットはフランスのオレンジ色のチーズ。表面に棲みつくダニで熟成されるという少し変わったチーズですが、ハードめで旨味の強い美味しいチーズです。 すりおろしたミモレットにたっぷりのエキストラバージンオリーブオイルを和えました。 グリーン・ア...
クリーム仕立てのパスタ アスパラガスのレモンクリームパスタ
アスパラガスとベーコンを使ったレモンクリームパスタ。アスパラガスの爽やかな香りとレモンの酸味ですっきり美味しい、春らしい一皿です。胡椒はブラックペッパーよりもスッとした香りのホワイトペッパーがおすすめ。 アスパラガスを使ったレシピはこち...
その他の魚介類 ウニのクリームパスタ
ウニの香りと味わいを楽しむためのちょっと贅沢な一皿。余計なスパイスやハーブは加えず、シンプルかつ濃厚なソースにトマトの爽やかさが食欲をそそります。 材料 パスタ：１３０g ウニ：５０〜１００g ニンニク：１片 アンチョビ：１きれ トマト：中...
春野菜のパスタ 玉ねぎとアンチョビのパスタ（ビーゴリ・イン・サルサ）
イタリア北部のヴェネト州の伝統料理。本当はビーゴリという太めのパスタを使いますが、今回は手元にないのでブカティーニで代用。 たっぷりの玉ねぎの甘味をダイレクトに味わえる料理です。 新玉ねぎで作るとさらに甘味が感じられるように！ 材料 パスタ...
トマトソースのパスタ ナスのアラビアータ
ナスをメインの具材に、ちょっぴり辛いトマトソースで合わせたパスタ料理。ナスはレンジで火を通してから、アンチョビと一緒に炒めます。ナスのとろりとした食感に、トマトソースの酸味と辛味がよく合います。使用するパスタは細めのロングパスタでどうぞ。ア...
クリーム仕立てのパスタ そら豆とブロッコリーのクリームパスタ
下茹でしたそら豆とブロッコリーをクリーム仕立てに。スパイスとハーブで香りよく、春の味わいが堪能できる一皿です。ロングパスタでも美味しいと思いますが、ごろっとした具材にはショートパスタがおすすめです。今回は板状のショートパスタ、ラザニァッチェ...