トマトソースのパスタ ゴーヤのトマトソースパスタ
夏の野菜、ゴーヤを使ったトマトソースパスタ。ゴーヤのほろ苦さと青い香りが、パンチェッタの油と塩分にとてもよくマッチ。ちょっぴり大人の夏の味わいです。ビールにピッタリ！今回はショートパスタのコンキリエを使ってみました。ゴーヤは分厚目にカットし...
野菜を使ったパスタ
トマトソースのパスタ 
冷製パスタ 冷製ジェノベーゼ
たっぷりのバジルとナッツ類、チーズとオリーブオイルの香り高いペーストです。「ジェノベーゼ」と「ジェノヴァ風ペースト」は別物。よく使われる「ジェノベーゼ」は肉の煮込みソースのことで、今回のような緑色のソースは「ジェノヴァ風ペースト」と呼ぶのが...
夏野菜のパスタ 鱧となすのオイルパスタ
夏に美味しい鱧となすを、ハーブとオイルでまとめました。 淡白だけど旨味が詰まった美味しさが楽しめます。 鱧もなすも淡白な味なので、レモンやハーブで上手に香りと味をつけてあげるのがポイントです。 鰹節や醤油でより和風にしたり、ナンプラーなど加...
キノコのパスタ マッシュルームとベーコンのペペロンチーノ
ベーコンをじっくり炒め、マッシュルームと合わせて旨みを凝縮させました。ベーコンの燻製の香りにニンニクの香ばしい香り、マッシュルームの芳醇な香りがとてもふくよかな味わいです。ハーブはオーソドックスにイタリアンパセリを使いましたが、タイムやチャ...
夏野菜のパスタ ネラーノ風・ズッキーニのパスタ
ネラーノ風パスタは、南イタリア・ナポリの南に位置し、アマルフィ海岸などの観光地で知られるソレント半島発祥のパスタ料理です。薄めにスライスしたズッキーニを素揚げにして甘味を凝縮させ、バジルやニンニクなどで香り付けをします。ニンニクはあまり火を...
秋野菜のパスタ アボカドのトラパネーゼ風パスタ
アボカドをディップ状にして、ニンニクやバルサミコなどの材料と混ぜ合わせました。 クリーミーかつ、ハーブ類が香り高いレシピです。シチリアのソース、トラパネーゼのように、生のニンニクとハーブの香り、バルサミコの酸味を楽しめるレシピです。使用する...
クリーム仕立てのパスタ にんじんのクリームパスタ
にんじんと玉ねぎをじっくり煮込んでクリーム仕立てにした、優しい味わいのパスタです。 野菜の甘味が味わえる一皿。 野菜を炒めるときは、水分を引き出すためにしっかり塩を振りましょう。 甘味が強いので、多めのチーズや、ベーコン・生ハムなど加えても...
クリーム仕立てのパスタ 枝豆のクリームペンネ
枝豆と玉ねぎをクリームで軽く煮込んだショートパスタ。 優しい味が美味しいです。 枝豆はそら豆、ズッキーニなどに変えても美味しいです。 野菜のソースには、ローリエを加えると旨味が増します。 今回は優しい仕上げにしたかったので、黒胡椒などのスパ...
クリーム仕立てのパスタ ライムのクリームパスタ
ライム果汁をクリームと合わせて、濃厚かつ爽やかに仕立てました。レモンと比べて酸味が柔らかで甘味と独特の香りがあり、よりクリームとよく合います。今回はショウガを加えてスッとした香りのアクセントをプラスしてみました。加熱しすぎると香りが飛んで苦...
クリーム仕立てのパスタ トウモロコシとセージバターのコンキリエ
夏が旬のトウモロコシとバターの組み合わせは言うまでもなくバッチリの相性です。 トウモロコシの甘味に、セージバターのいい香りが合わさってうっとりする美味しさです。 柔らかいコンキリエにトウモロコシの粒が入り込んで素敵な食感が楽しめます。 香ば...